Castelmagno DOP, vollständiges Formular: Preis und Online-Verkauf

Castelmagno DOP Vollständiges Formular

Es ist einer der edelsten und bekanntesten Käse der italienischen Alpentradition. Er stammt aus der Valgrana in Piemont und wird aus Kuhmilch hergestellt, die gegebenenfalls mit Schafsmilch und/oder Ziegenmilch in einem Anteil von mindestens 5% bis maximal 20% ergänzt wird.

Der Castelmagno DOP kann ausschließlich produziert, gereift und verpackt im Verwaltungsgebiet der Gemeinden Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana in der Provinz Cuneo werden. Die Milch für die Verarbeitung muss auch aus denselben Gemeinden stammen.

Seine Geschichte

Die Herkunft des Castelmagno ist sehr alt: Er stammt vielleicht kurz nach oder sogar zeitgleich mit dem Gorgonzola, der bereits 1100 bekannt war. Dieser Käse war jedoch bereits im 13. Jahrhundert renommiert und anerkannt und erlebte im 19. Jahrhundert seine größte Prestigephase. Mit der Entvölkerung der Berge riskierte er in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts das Aussterben, aber in den 80er Jahren kam es zur Produktionswiederbelebung, die bis 1996 zur gerechten europäischen DOP-Anerkennung führte.

Castelmagno DOP Vollständiges Formular: in der Küche verwenden

Der Castelmagno DOP von Beppino Occelli in ganzer Form kann für große Ereignisse verwendet werden, um wichtige Mahlzeiten zu bereichern und große klassische ersten Gänge wie die Kartoffelgnocchi oder das Risotto mit Castelmagno zu verfeinern. Es gibt viele leckere Rezepte mit Castelmagno, wie die gefüllten Auberginen, die Tagliatelle mit Spinat, Honig und Castelmagno, aber er ist auch hervorragend zum Begleiten von Polenta. Er passt hervorragend zu Akazienhonig oder Schweizer Löwenzahn und ist angenehm mit Weinen aus der piemontesischen Tradition wie Arneis, Nebbiolo oder Barbera.

Verkostung

Die sehr brüchige und augenlose Pasta hat eine elfenbeinweiße Farbe mit der Tendenz, einen ocker-gelben Farbton anzunehmen und zeigt blau-grüne Adern in den am längsten gereiften Formen. Der Geschmack ist fein und delikat, mäßig salzig bei minimaler Reifung und wird kräftig und pikant je länger die Reifungdauer ist.

€ 304,90 Für forma intera 6,5 kg ca.

QTA

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Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

E* 5/5

Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.

Enzo

DM 5/5

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David Mc

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Francesco

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Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...

Très bon vendeur

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Gert L

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Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari

Punto di riferimento per prodotti rari.

G* 5/5

i prodotti sono squisiti

giuliano

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

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Seine Geschichte

Castelmagno DOP Vollständiges Formular: Wie wird es hergestellt

Beppino Occelli, Piemont

Inhaltssoffe Castelmagno DOP Vollständiges Formular

Nährwerte

Castelmagno DOP Vollständiges Formular: in der Küche verwenden

Verkostung

Verkostungsnotizen

Castelmagno DOP Vollständiges Formular: Paarungen

Wie speichert man Castelmagno DOP Vollständiges Formular In seiner besten Form

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