Castelmagno Dop 150g: Preis und Online-Verkauf

Castelmagno Dop 150/170g

Der Castelmagno ist einer der edelsten und berühmtesten Käse der italienischen Alpentradition. Er stammt aus der Valgrana in Piemont und wird aus Kuhmilch hergestellt, die eventuell mit einem Anteil von 5% bis maximal 20% Schaf- und/oder Ziegenmilch ergänzt ist.

Der Castelmagno DOP darf ausschließlich im administrativen Gebiet der Gemeinden Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana in der Provinz Cuneo produziert, gereift und verpackt werden. Die Milch, die zur Verarbeitung bestimmt ist, muss ebenfalls aus denselben Gemeinden stammen.

Seine Geschichte

Die Herkunft des Castelmagno ist sehr alt: Er ist vielleicht nur wenig jünger, wenn nicht sogar zeitgleich mit dem Gorgonzola, der bereits im Jahr 1100 bekannt war. Dieser Käse war jedoch bereits im 13. Jahrhundert renommiert und anerkannt und im 19. Jahrhundert erlebte er seine bedeutendste Zeit. Mit der Entvölkerung der Berge bedrohte er in den 60er Jahren des vergangenen Jahrhunderts das Aussterben, aber in den 80er Jahren kam es zur produktionsmäßigen Wiederbelebung, die 1996 mit der richtigen europäischen DOP-Anerkennung endete.

Inhaltssoffe Castelmagno Dop 150/170g

ROHE Kuhmilch (Herkunft: Produktionsgebiet Castelmagno DOP gemäß dem Produktionsreglement), Salz, Lab
Haltbarkeit: 60 Tage

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1743kj
Grassi: 34g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 1,8g

Castelmagno Dop 150/170g: in der Küche verwenden

Nicht irgendein Castelmagno DOP, sondern es ist der Castelmagno von Beppino Occelli: eine Garantie, ein Name, einer der absoluten Meister.

Wenn Sie die vakuumverpackte 200-Gramm-Portion öffnen, werden Sie sofort den zarten Duft wahrnehmen. Sie können ihn verwenden, um hausgemachte Mahlzeiten zu bereichern und große klassische Pastagerichte wie Kartoffelgnocchi zu verfeinern. Er eignet sich hervorragend in Kombination mit Akazienhonig oder Wiesenlabkrauthonig und harmoniert gut mit Weinen der piemontesischen Tradition wie Arneis, Nebbiolo oder Barbera.

Verkostung

Der sehr brüchige und augenfreie Teig hat eine edel-weiße Farbe, die dazu neigt, eine ocker-gelbe Färbung anzunehmen und blau-grüne Adern in den am längsten gereiften Formen zu zeigen. Der Geschmack ist fein und zart, mäßig salzig in der minimalen Reifung und wird stark und würzig, je länger der Reifeprozess dauert.

Der Castelmagno wird direkt vom Hersteller in der 200-Gramm-Portionierung sofort nach Ihrem Online-Kauf verpackt, damit Sie den Käse in vollem Umfang all seiner organoleptischen Qualitäten genießen können.

Verkostungsnotizen

La pasta molto friabile e priva di occhiature è di colore bianco avorio con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. Il sapore è fine e delicato, moderatamente salato ai minimi di stagionatura e diventa forte e piccante man mano che ne aumenta il periodo.