Der Käse Blu 61 ist ein außergewöhnlicher Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, viele Male ausgezeichnet und hergestellt durch Reifung in Raboso Passito Wein und roten Heidelbeeren.

Die Käsemasse ist cremig, mit einer weit verbreiteten Präsenz von blauen Adern bedingt durch die Schimmelbildung.
Es ist sicherlich ein Meisterwerk für seine Eleganz und Harmonie: ein intensiver, kräftiger Geschmack, der durch den weinigen, typischerweise süßen Nachhall des Raboso Passito ausgeglichen wird.

Sie alle aufzulisten wäre fast unmöglich, aber wir erzählen Ihnen von einem der ersten Preise, die der Blu 61 gewonnen hat: die Goldmedaille in der Kategorie "Blauschimmelkäse" beim Wettbewerb Alma di Caseus 2012, organisiert von der Internationalen Schule für Italienische Küche unter der Leitung von Gualtiero Marchesi. Dann, im Jahr 2013, wurde er von Slow Food und Onaf auf der internationalen Veranstaltung "Cheese" in Bra mit einem Diplom für Exzellenz beim Wettbewerb "Infiniti Blu" in Gorgonzola ausgezeichnet.

Von hier an hat sich der Blu 61 stets hervorgetan und Auszeichnungen gesammelt, die auch zeigen, dass die Qualität des Produkts immer unverändert geblieben ist.