Perlagrigia unter Asche mit Trüffel, ganze Form, 3 kg: in der Küche verwenden

Der Perlagrigia al tartufo sotto cenere von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer ganzen Form von 3kg präsentieren) ist ein Käse, der durch seine Eleganz überrascht, niemals aufdringlich und mit einem angenehmen Nachgeschmack. Antonio Carpenedo ist es gelungen, das richtige Gleichgewicht zwischen dem Trüffel, den Gewürzen und der Milch zu schaffen. Der Trüffel überdeckt überraschenderweise nicht die anderen Aromen, ohne seine führende Rolle zu verlieren. Es ist ein besonderer Käse für den Tisch oder zur Kombination mit Honig und nicht besonders strukturierten Rotweinen, Valpolicella Barbera d’Alba oder Pinot Nero aus Südtirol.

Verkostung

Die graue Farbe der Asche dominiert die Rinde und verleiht ein zartes Aussehen. Beim Schneiden erkennt man eine feine graue Linie, eben die Asche, eine Linie, die durch die Gewürze entsteht, und dann das blassgelbe Innere, das mit Trüffel gesprenkelt ist. Der Perlagrigia beeindruckt taktil durch seine Eleganz und Elastizität. Die feine und luftige Asche erzeugt einen samtigen Effekt, sehr angenehm. Im Mund dominiert zunächst der Trüffel, geschickt dosiert, um dann Platz für die Gewürzmischung zu lassen, mit der der Perlagrigia massiert wird, wobei Zimt überwiegt. Anklänge von Milch und Butter.

Verkostungsnotizen

Perlagrigia unter Asche mit Trüffel, ganze Form, 3 kg: Paarungen

Wie speichert man Perlagrigia unter Asche mit Trüffel, ganze Form, 3 kg In seiner besten Form

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