Es ist ein Klassiker der italienischen Käseproduktion und, obwohl es aus der südlichen Tradition der neapolitanischen Mozzarella stammt, siedelt es sich im 19. Jahrhundert in den Gebieten der Poebene an. In verschiedenen Formen und verschiedenen Reifegraden ist der Provolone dolce nicht länger als 2-3 Monate gereift und ist wirklich mild und elastisch.
Nachdem die Milch die optimale Verarbeitungstemperatur erreicht hat, wird das exklusive Lab vom Kalb der Caseificio Albiero hinzugefügt. Danach brechen die erfahrenen Käser die Gerinnung und, durch Erhitzen, befreien sie sie von der Molke und lassen sie einige Stunden auf speziellen Tischen reifen. Sobald sie von jeder einzelnen Spur der Molke befreit ist, wird die Masse zerkleinert und in heißem Wasser geformt, um die klassische Form des Provolone zu erhalten. Es folgen das Binden und die Reifung, die 90 Tage nicht überschreitet.
Der zarte Geschmack und die weiche Textur finden große Zustimmung sowohl in der traditionellen Gastronomie eines jeden Landes als auch in der modernen.
Latte di vacca, sale, caglio
Allergeni: lattosio
Shelf-life: 180 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 370,6kcal / 1538,8kj
Grassi: 29g di cui saturi 18,8g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27,4g
Sale: 0,76g
Diese Art von Provolone ist ideal für kalte Vorspeisen und Fingerfood. Häufig wird er wie ein Spieß mit Kirschtomaten und grünen Oliven verwendet. Es eignet sich auch hervorragend zum Hinzufügen zu Salaten mit frischem Gemüse und als Füllung für Sandwiches. Aufgrund seiner Fähigkeit zu schmelzen und zu ziehen wird er auch häufig zum Füllen von Gemüse und weißen Fleischvariationen nach Pizzaiola verwendet.
Er passt gut zu weißen Weinen wie Soave und Lugana sowie zu Schaumweinen nach der Charmat-Methode.
€ 5,50
Für 300g ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Süßes Provolone 300 g
Venetien
