Ducato Gewürztasse, halb vakuumverpackt, 900 g

Ducato Gewürztasse, halb vakuumverpackt, 900 g

Das Herzogtum ist das der Gonzaga, Herren von Mantua vom XIV. bis zum XVIII. Jahrhundert. Die Coppa ist ein typisches Wurstprodukt in Italien und hat je nach Herkunftsregion verschiedene Namen. Daher kann man sie auch capocollo, capicola oder lonzino nennen.

Sie wird aus der Verarbeitung des oberen Teils des Halses und einem Teil der Schulter hergestellt. Das Fleisch wird gesalzen und massiert, dann in natürliche Därme gefüllt und 90 Tage lang gereift. 

Ducato Gewürztasse, halb vakuumverpackt, 900 g: Wie wird es hergestellt

Salumificio Pedrazzoli, Lombardei

Mantova ist die Stadt in Italien, die eine der wichtigsten Traditionen in Bezug auf die Produktion von Wurstwaren und die Schweinezucht pflegt. Alle Tiere, die für die Herstellung der bedeutendsten italienischen DOP-Schweineprodukte bestimmt sind. Die Familie Pedrazzoli fügt sich in diesen Kontext ein und beginnt bereits 1951 mit der Herstellung von Wurstwaren. Auch heute noch repräsentiert sie eine der bedeutendsten Marken der italienischen Produktion. Pioniere des BIO waren die ersten, die 1996 eine biologische Produktlinie namens Primavera anboten. Ein Produktionssegment, das einen wesentlichen Kurswechsel in der Mantovanschen Realität von San Giovanni del Dosso ausgelöst hat. Pedrazzoli ist einer der wenigen mittelgroßen Wurstbetriebe, der noch in Familienbesitz ist und über die vollständige Lieferkette verfügt; von den Getreide- und anderen Futtermitteln, den Zuchtbetrieben zwischen Mantova, Modena und Piacenza, dem privaten Schlachthof, der Verarbeitung und schließlich der Vermarktung, die sie dazu gebracht hat, die Märkte der ganzen Welt zu erobern. Hohe Produktqualität, aber auch eine durchdachte und äußerst ansprechende Verpackung, die Tradition und Modernität vereint. Pedrazzoli ist ein Unternehmen mit null Energieausstoß, dank eines bedeutenden Photovoltaikprojekts, das die gesamte saubere Energie, die es benötigt, selbst produziert.

Inhaltssoffe Ducato Gewürztasse, halb vakuumverpackt, 900 g

Haltbarkeit: 150 Tage

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt

Energie: 393kcal / 1630kj
Fette: 32,7g davon gesättigte 14,77g
Kohlenhydrate: 1,4g davon Zucker 0g
Eiweiße: 23,3g
Salz: 3,65g