Monograne Kamutpaste

Kamutmehl hat sehr weit zurückliegende Ursprünge, der Weizen, der in den Gräbern der altägyptischen Pharaonen gefunden wurde, war in der Tat Dinkel. Es wird angenommen, dass sich der Khorosan-Weizen dank der Griechen oder türkischen Kolonisten nach Ägypten ausgebreitet hat. Der Legende nach war es der Weizen, den Noah mit sich

WAS IST KAMUT?

Kamut identifiziert die registrierte amerikanische Marke für Khorasan-Weizen des gleichnamigen amerikanischen Unternehmens, das ihn exklusiv vermarktet, aber wie es in diesen Fällen oft der Fall ist, ist die Marke zu einem gebräuchlichen Namen geworden. Der Name Kamut stammt aus der altägyptischen Sprache „Ka'Moet“, was „Geist der Erde“ bedeutet

Es ist eine tetraploide Weizenart, botanisch definiert als Triticum Turgidum. Khorasan ist eine natürliche Hartweizensorte, die aufgrund ihrer schlechten Anpassungsfähigkeit und Resistenz gegen Pilze und Parasiten eine aufwändige und handwerkliche Verarbeitung erfordert. Tatsächlich sind hohe Qualitätsstandards für den Anbau erforderlich, die Einhaltung strenger Protokolle für das Mahlen und Verarbeiten von Bohnen gemäß den traditionellen Bestimmungen des

Die Besonderheit der Kamut-Plantagen ist sicherlich die hohe vertikale Ausdehnung, ihre Stängel können sogar bis zu 2 Meter hoch werden. Die Körner sind größer als die von Weichweizen und zeichnen sich durch eine längliche Form und eine bernsteinfarbene oder braune Farbe

UNTERSCHIEDE ZWISCHEN KAMUT UND WEIZEN VOM TYP 0

Was sind die Unterschiede zwischen diesen beiden Weizensorten und warum ist es besser, die Kamut-Variante zu bevorzugen?

Zunächst einmal stammt Weizen vom Typ 0, der am häufigsten verwendet wird, aus genetischen Selektionen, die geschaffen wurden, um die maschinelle Bodenbearbeitung und das Backen mit Hefen zu ermöglichen. Durch diese verstärkte Veredelung des Produkts wurde die Gesundheit der Verbraucher aus den Augen verloren und Ertrag und Produktion dem Nachteil der ernährungsphysiologischen Eigenschaften vorgezogen. Mehl vom Typ 0 wird mehrmals gemahlen, was bedeutet, dass der rohe Weizen, der die Fasern enthält, und die Keime, die Vitamine und Mineralien enthalten, aus dem Weizenkorn entfernt werden

Kamut ist von uralter Natur, nicht ausgewählt, wird nicht gesiebt und einem einzigen Mahlvorgang unterzogen, sodass sein Nährstoffgehalt auf dieser Welt unverändert bleibt.

Aus technischer Sicht unterscheidet sich Khorasan von anderen Weizensorten durch das Vorhandensein von doppelt großen Samen und durch die Fähigkeit, die meisten ihrer Nährwerte auch nach dem Mahlen und Verarbeiten beizubehalten. Schließlich enthält es mehr mehrfach ungesättigte Fette als normaler Weizen, wie Omega-6-Fettsäuren, Substanzen, die es zu einem Getreide mit einem hohen Energiewert machen

KAMUTPASTE: ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Kamut-Nudeln sind weithin bekannt für ihre hohe Nährstoffaufnahme, ein Alleinfuttermittel, das sich an viele Arten von Diäten anpasst.

Es ist ein Lebensmittel, das reich an Proteinen, Spurenelementen wie Zink, Magnesium und Selen und Vitaminen der Gruppen E, K, A und B ist.

Im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln haben Kamut-Nudeln eine höhere Kochbeständigkeit und werden aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index eher für Menschen empfohlen, die an Diabetes leiden oder eine zuckerarme Diät einhalten möchten. Eine Studie im European Journal of Clinical Nutrition belegt eine Senkung des LDL-Cholesterinspiegels von 4 auf 8% bei Menschen, die regelmäßig Kamutmehl konsumieren. Seine Fähigkeit, einen konstanten Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und Spitzenwerte zu vermeiden, hat positive Auswirkungen sowohl für diejenigen, die an Insulinresistenz leiden, als auch für diejenigen, die abnehmen wollen, weil sein Zucker nicht aufgenommen und in Fett umgewandelt wird

Die größten Vorteile, die aus Kamutpaste gezogen werden können, sind ihre reinigenden und alterungshemmenden Eigenschaften. Kamut, dank der Synergie von Ballaststoffen, Kleie, Vitaminen und Mineralien stimuliert es den Darm, gärt nicht und ist leicht verdaulich. Die Verbindung zwischen Vitamin E und Selen ermöglicht es andererseits, die Zellerneuerung zu fördern und so Alterungsprozesse, chronische Müdigkeit und die Schwächung des Immunsystems zu verlangsamen. Da es ein antioxidatives Produkt ist, ist es ein wertvoller Verbündeter gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Kamut-Nudeln haben etwa 350 Kalorien pro 100 g Produkt, haben einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt als Weizen vom Typ 0 und das macht es möglich, das Schweregefühl nach dem Mittagessen zu vermeiden, ihre Ballaststoffe machen sie zu einem sehr sättigenden Lebensmittel.

Kamut ist eines der am häufigsten verwendeten modernen Getreidearten, sowohl von Sportlern als auch von Gesundheitsexperten. Worauf warten Sie noch, um auch von seinen außergewöhnlichen wohltuenden Kräften zu profitieren?