Gefüllte Nudeln

Gefüllte Tortellini: eine der bekanntesten gefüllten Nudeln der Welt

Die leckere Füllung, zusammen mit der schönen kompakten Form, haben Tortellini zu einem der bekanntesten ersten Gänge der internationalen gastronomischen Szene gemacht. Die ersten Spuren dieser emilianischen Spezialität gehen auf eine Schriftrolle aus dem 12. Jahrhundert zurück, zusammen mit einem Bullen von Papst Alexander III., immer aus demselben Jahrhundert. Gefüllte Tortellini wurden zu dieser Zeit zur Weihnachtszeit oder zu Feiertagen und besonderen Anlässen in Brühe serviert. Geboren als Mittel, Fleisch zu recyceln, das vom Tisch der Adligen übrig geblieben ist, gibt es heute viele verschiedene Arten von Füllungs- und Tortellini-Rezepten, ein Symbol dafür, wie sehr dieses Gericht in allen Teilen der Welt geschätzt wird

Die klassische Füllung von Tortellini ist eine Mischung aus Schweinelende, Mortadella, Rohschinken und Parmigiano Reggiano. Bei einigen Neuinterpretationen wurden stattdessen Tortellini mit Champignons und Kaninchen in Gemüsebrühe oder mit Mangold und Parmesan-Keks mit Zitronenduft kombiniert

Tortelloni sind auch eine größere Version von Tortellino, in der Regel mit einer mageren Füllung. Wir empfehlen unsere mit Ricotta und Spinat gefüllten Tortelloni in einem praktischen 250-g-Format

Gefüllte Knödel mit Trüffeln: wie man diese gefüllten Nudeln würzt

Unsere Trüffelknödel haben eine köstliche Füllung voller Aromen.

Als Dressing für Ihre Trüffelknödel könnten Sie eine Creme von Parmigiano Reggiano verwenden: Trüffel und Parmigiano passen hervorragend zusammen, da sich der Käse um den Trüffel wickeln kann und so seinen Geschmack und seine Textur verstärkt. Öl, Pfeffer und Parmesankäse sind eine mögliche einfache, aber effektive Kombination. Ihre Einfachheit wird die leckere Füllung begleiten und sie noch besser machen. Eine andere Option könnte Trüffel- und Nusspesto sein. Ein weißes Pesto mit Hinweisen auf Trüffel und Champignons passt sehr gut zum besonderen Geschmack von Trüffeln

Vergessen Sie nicht die klassische Butter und Salbei, ein typisches Gewürz für gefüllte Nudeln. Zusammen mit ihnen können Sie geröstete Haselnusskrümel hinzufügen, wodurch das Gericht knusprig wird, zusammen mit einer kleinen Süße. Schließlich ist eine weitere gültige Option Trüffel auf Trüffel: Sie können die Füllung zum Beispiel mit einer geriebenen frischen Trüffel anreichern