Die besten handgefertigten Taralli

Taralli sind eine hervorragende Spezialität, typisch für Apulien, köstliche Snacks, die Sie zu jeder Gelegenheit genießen können.
Das Wort Tarallo hat eine ungewisse Herkunft, aber es wird angenommen, dass es vom lateinischen Wort „torrère“ oder geröstet stammt, während andere glauben, dass es vom französischen Wort „Toral“ oder Trockner stammt. Es gibt auch einige Hypothesen über die Ursprünge, die auf das griechische „Daratos“ zurückgehen, das eine Art Brot war. Obwohl die Herkunft von Tarallo nicht klar ist, können wir garantieren, dass sie einen einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack haben.

Natürlich wissen wir, dass der Tarallo unter einem Tuch wächst, das seine Gärung begünstigt, außerdem sind die Methoden der Diffusion auch sehr klar. Matilde Serao sprach in ihrer berühmten Oper „Der Bauch von Neapel“ darüber, wie es in den neapolitanischen Stadtvierteln nur so von Menschen wimmelt, aber mit leeren Bäuchen. Ab Ende des 18. Jahrhunderts waren es die Taralli, die ihnen den Magen füllten, auch dank der Leidenschaft der Bäcker und Bäcker. Da einige Stadtteile Neapels arm waren, hielten es die Bäcker für das Beste, sogar die Nudelabfälle, mit denen sie das Brot zubereitet hatten, oder den „Schrott“ wiederzuverwenden. Auf diese Weise wurden kleine Teigrollen mit der Zugabe von Schmalz oder tierischem Fett und Pfeffer hergestellt.

Die Form eines Tarallo entstand genau deshalb, weil die dünnen Teigstreifen wie ein Donut gedreht und geschlossen wurden.
Als sich dieser köstliche Snack entwickelte, wurden viele verschiedene Rezepte auf der Basis von Pfeffer kreiert. Fenchelsamen, Chili und andere Mehle wie Vollkornmehl wurden ebenfalls verwendet.

Artisanal Taralli, die ideale Lösung

Warum können die Taralli sich selbst als Lösung betrachten? Weil sie es den Bäckern ermöglichten, Abfall zu vermeiden, wodurch vermieden wurde, übrig gebliebenen Brotteig wegzuwerfen und köstliche Backwaren herzustellen, die einfach und schnell zuzubereiten sind.
Sie können als wahrer Genuss angesehen werden, weil die Tradition viele verschiedene Rezepte zum Leben erweckt hat, um jeden Gaumen und den unterschiedlichen Geschmack jedes Taralli-Liebhabers zu befriedigen. Darüber hinaus war (und ist) dieses Produkt dank der geringen Anzahl der verwendeten Zutaten wirklich billig, sodass selbst diejenigen, die keine große finanzielle Summe hatten, dank dieser Snacks ihre Familien ernähren konnten.

Im Laufe der Zeit wurden die Taralli immer mehr in die neapolitanische Tradition eingebettet und wurden zu einem Schlüsselelement in der Küche.

Tarallo oder Taralluccio, was ist der Unterschied?

Der Tarallo ist eng mit der neapolitanischen Region verbunden, während der Taralluccio mit der apulischen Tradition verbunden ist.
Der Tarallino verbreitete sich in Italien und im Ausland schon vor dem neapolitanischen und unterscheidet sich von letzterem gerade durch seine Größe, er ist sogar kleiner. Außerdem enthält es keine Mandeln wie die neapolitanische und es enthält Olivenöl. Die apulischen haben normalerweise auch Fenchelsamen und Chili-Pfeffer, um diesem köstlichen Snack einen stärkeren und schmackhafteren Geschmack zu verleihen.

Tarallini enthalten kein Schmalz und sind dank der Verwendung von Tavoliere-Öl, der besonderen Zutat, so berühmt geworden.

Tarallini: Verarbeitung und Produktion

Im Teig von Tarallino Pugliese finden wir Mehl, Weißwein, Olivenöl extra vergine und Salz.
Zu diesen Grundzutaten werden normalerweise Fenchelsamen, Anissamen, Zwiebel- oder Chili-Aromen hinzugefügt

Die Zubereitung von apulischen Taralli ist sehr einfach: Nachdem Sie alle Zutaten geknetet und einen elastischen Teig erhalten haben, müssen Sie Stäbchen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm und einer Länge von 8 cm erhalten, die dann zu einem Ring gefaltet werden, wobei sich die beiden Enden gut überlappen.
Apulische Taralli werden auf zwei verschiedene Arten gekocht: Zuerst werden sie in kochendem Wasser und Öl gekocht, bis sie wieder auftauchen, und dann werden sie eine halbe Stunde lang gebacken, bis sie goldbraun sind. Dieses doppelte Garen ermöglicht es Ihnen, die typische Knusprigkeit und den Duft zu erhalten, der sie so lecker macht.

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Wie versenden wir Artisanal Taralli

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