Fleisch: Braten, Barbecues, Eintöpfe und Eintöpfe

In diesem Abschnitt finden Sie das beste italienische Fleisch. Für diejenigen, die es lieben, Ihnen die Qualität wirklich einzigartiger Produkte auf den Tisch zu bringen, vertrauen Sie uns bei Spaghetti & Mandolino, das Ihnen dank unserer Leidenschaft für Made in Italy und unserer Erfahrung im Lebensmittelbereich immer nur das Beste bieten kann. Wählen Sie das beste Fleisch und entdecken Sie eine Welt, die von Leidenschaft, Aufmerksamkeit für Rohstoffe, Sorgfalt für die verschiedenen Phasen der Transformation und dem Innovationswillen der besten italienischen Handwerksproduzenten geschaffen wurde

Fleisch: Braten und ihre Teile

Ob Rind oder Schwein, Braten ist ein großartiges Gericht, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder in den Ferien. Bei Rinderbraten ist das vordere Viertel im Schulterbereich sehr gut geeignet, im Piemont Venenbraten genannt und in der Lombardei auch Priesterhut genannt.
Der Schnitt zwischen dem Kopf und der Rippe, zart oder echt genannt, ist ein weiterer sehr wertvoller Teil, der sich für diese Art des Kochens anbietet. Walnuss und Rumpf sind wiederum andere klassische Stücke, die zum Braten verwendet werden.
Schweinefleisch eignet sich besonders gut für saftige und zarte Braten. Es gibt viele Teile des Schweins, die verwendet werden können, insbesondere das Gestell, das zu den wertvollsten gehört, das Filet, das jedoch viel magereres Fleisch hat und daher gesperrt werden muss, damit es nicht austrocknet, der Hals, viel Fett, die Schulter. Sogar die Kruste, obwohl sie ein eher magerer Teil ist, eignet sich sehr gut zum langsamen Garen im Ofen, wie im Fall der Zubereitung des im Ofen zubereiteten Apfelbratens

Fleisch: Grillen kochen

Vor allem im Frühling oder Sommer gibt es viele Möglichkeiten, Super-Barbecues zu organisieren, gemeinsame Momente mit Freunden und Familie, bei denen das Hauptgericht Fleisch ist. Und dann ist es am besten, bereit zu sein, ein schönes Barbecue zuzubereiten. Und zwischen einer Rippe oder einer Rippe empfehlen wir, dass Sie die Gelegenheit nicht verpassen, eine hervorragende Wurst oder einen Luganega zu genießen. Und jetzt ein paar Kuriositäten über diese berühmte Kochmethode.
Zunächst einmal wissen nur wenige Menschen, dass die verwendeten Geräte Grills genannt werden. Barbecue ist die Art des Garens, bei der niedrige Temperaturen, in der Regel unter 120 °C, über einen längeren Zeitraum verwendet werden. Auf diese Weise können große Fleischstücke schonend gegart werden, wobei die Säfte konserviert werden und das Bindegewebe in weiches Gelee umgewandelt wird.
Um saftiges Fleisch zu erhalten, das sich hervorragend essen lässt, müssen Sie auch beim Rauchen immer vorsichtig sein. Um nicht Gefahr zu laufen, Ihren Grill zu ruinieren, müssen Sie das richtige Holz wählen: Birke, Nussbaum, Ahorn, Buche, Apfel und Kirsche gehören zu den besten und sollten nicht älter als zwei Jahre sein. Stattdessen ist es besser, die Wälder immergrüner Pflanzen zu meiden, sie sind reich an Harzen, die beim Verbrennen viel Ruß erzeugen, der das Essen zu stark schwärzt, zusätzlich zu denen von Zeder, Eukalyptus, Wegerich

Fleisch: Rindfleisch und Eintöpfe

Rumpf ist normalerweise ein feines Stück Kalbfleisch, das aus dem oberen Teil des Oberschenkels hergestellt wird, aber es wird auch aus Schweine- und Truthahn gewonnen. Was wir Ihnen bei Spaghetti and Mandoline anbieten, ist ein besonderes Fest, das berühmte gesalzene Fleisch. Das ist eine eingelegte Rinderschale, ein typisches Produkt aus Trentino-Südtirol (wir haben in diesem Artikel über salziges Fleisch aus dem Trentino geschrieben). Es wird von ausgewählten ausgewachsenen Rindern gewonnen, die von Fett- und Sehnenteilen gereinigt und massiert werden, um sie weicher und zarter zu machen. Diese sind eingelegt, d. h. 15 Tage lang in eine Salzlake getaucht, die mit einer Originalmischung aus Wasser, Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Rosmarin und einer Prise Zitrone zubereitet wurde. Die Harmonie zwischen diesen köstlichen Gewürzen garantiert dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Duft.

Eine weitere lobende Erwähnung in unserer Auswahl ist das Roastbeef. Wir haben sie von verschiedenen Herstellern ausgewählt, alle mit unterschiedlichen Eigenschaften, aber der gleichen seriösen Qualität:. (siehe auch unsere eingehende Analyse von Roastbeef-Rezepten).

Die Eintöpfe bestehen aus sehr leckerem Fleisch, Rind- oder Kalbfleisch, im Gegensatz zu Eintöpfen, die anstelle von Hühnchen, Schwein oder gemischtem Fleisch zubereitet werden können.
Um hervorragende Eintöpfe zuzubereiten, ist es immer besser, schlechte Schnitte zu verwenden, die aber reich an Bindegewebe sind, was das Fleisch, sobald es geschmolzen ist, weich macht. Die besten Schnitte sind der Priesterhut (Schulter), der Geretto (Muskel) und der Brione (Schultermark), aber auch der Bauch und die Wange sind gut. Die Fähigkeit des Kochs besteht darin, das Fleisch so zu kochen, dass es zart wird und das Bindegewebe auflöst, ohne die Muskelfasern zu stark zu verhärten