Das beste italienische Schmalz

Wie bei allen Wurstwaren hängt die Qualität von Schmalz von der Wahl der Rohstoffe und von der geschickten Würzkunst ab, die auch heute noch in Marmortanks (Becken, im Fall von Colonnata-Schmalz), in Formen von Kastanienholz (die Schalen, wie bei Arnad) oder in anderen Behältern, in denen das Produkt mehrere Monate aufbewahrt wird, erfolgt. In diesem Bereich unseres Shops finden Sie nur das beste italienische Schmalz, das von professionellen Handwerkern der Branche hergestellt wurde

Was ist Lardo

Schmalz , eine sehr schmackhafte und stark aromatisierte Wurst, ist ein Produkt, das durch das Salzen, Würzen und Würzen der Fettschicht entsteht, die sich direkt unter der Haut des Schweins befindet. Dieses fette Stück des Schweins wird normalerweise vom Hals, vom Rücken und von der Oberseite der Hüfte des &' -Tieres genommen. Es ist wirklich ein außergewöhnlicher Aufschnitt, der bei denen, die wissen, wie man ihn schmeckt, unglaubliche Emotionen auslöst, aber er hat auch einen kleinen negativen Effekt, den man Cholesterin nennt. Gut, aber verflucht; Magie für den Gaumen, aber Tragödie für unsere Adern. Deshalb sollte es in Maßen genossen werden. Es unterscheidet sich von anderen Wurstwaren durch sein Aroma. In Italien gibt es verschiedene Arten von Schmalz, aber alle benötigen l&' ich verwende Gewürze oder aromatische Kräuter, um ihren Geschmack und ihre Aromen zu bereichern

Wie stellen Sie Schmalz her?

Das Verfahren zur Herstellung von gutem Schmalz beinhaltet manuelles Trockensalzen, Würzen und Würzen von frischem Schweinefett. Das ist eine hochgradig anpassbare Wurst, besonders wenn es um das Bräunen geht. Normalerweise werden schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Koriander, Nelken, Zimt, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salbei verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch viele andere Geschmacksrichtungen verwenden, je nachdem, wie Sie das Schmalz personalisieren möchten

Colonnata Schmalz und Arnad Lard

Das berühmteste ist wahrscheinlich das Schmalz von Colonnata, das aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Delikatesse die toskanische Stadt, nach der sie benannt ist, berühmt gemacht hat. Dazu wird das Fett in Marmorbecken gegeben, die mit Knoblauch und Aromen eingerieben und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, frischem Knoblauch, Rosmarin, Salbei und anderen Aromen durchsetzt sind. Arnad Schmalz ist auch bekannt, aber dieses wird, anders als das vorherige, in Holztanks (sogenannten Doils) gereift und mit Aromen wie Wacholder, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Salbei und Rosmarin gewürzt

Wie schmeckt man Lardo

Schmalz ist ein sehr guter Aufschnitt, der in seiner Gesamtheit oder auf gerösteten, warmen Brotcroutons genossen werden kann. Probieren Sie es auch mit einem schönen heißen Stück Polenta, das es schmilzt und unglaubliche Aromen freisetzt

Wie lagert man Schmalz

Es ist immer eine gute Praxis, Aufschnitt aufzubewahren, also entweder im Keller oder im Kühlschrank. Was Schmalz betrifft, empfehlen wir, den geschnittenen Teil mit einer transparenten Folie abzudecken