/ Typische Produkte / Wurstwaren / Salama da Sugo / Typische Produkte / Wurstwaren / Salama da SugoWillkommen in der Sektion, die Salama da Sugo gewidmet ist, gewürzte Schweinswurst, typisch für die Provinz Ferrara. Eine ganz besondere Wurst, deren lange Reifung ihre wahre Magie ist: Die Reifung des Fleisches in Kombination mit den Aromen lassen ein einzigartiges Produkt entstehen. Tatsächlich bezieht sich der merkwürdige Spitzname „da Sugo“ auf die vollmundige und scharfe Sauce, die sich beim Kochen im Produkt bildet. Unsere Produkte stammen alle von ausgezeichneten und zertifizierten Unternehmen und wurden von unseren Experten ausgewählt, um sicherzustellen, dass Sie nur das Beste aus der italienischen Schweinefleischproduktion auf den Tisch bekommen. #39
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Die Besonderheit der Ferrarese-Salama da Sugo ist ihre Zubereitung: Sie muss mindestens 5 Stunden lang gekocht und an der Schnur aufgehängt werden. Es ist eine Mischung aus nationalem Schweinefleisch: Hals, Capocollo, Speck, Schulter, Zunge und Leber, normalerweise gemischt mit Sangiovese-Wein, Rum, Salz, Pfeffer und gewürzt mit Muskatnuss, Zimt und Nelken. Alles ist in eine natürliche Schweineblasse gestopft, manuell in der klassischen Kugelform gebunden, in Keile aufgeteilt und 6 bis 12 Monate gereift.
Der Tradition nach wird Salama da Sugo gegessen, indem das Fruchtfleisch in kleine Krümel zerkleinert wird, die auf ein weiches Kartoffel- oder Kürbispüree gelegt werden, anstatt auf eine weiche Polenta, die mit ihrer leckeren und duftenden Sauce bestreut ist. L&' Die beste Begleitung ist flüssiges Kartoffel- oder Kürbispüree. Berühmt ist dann das Risotto mit Lauch und Salami-Sauce. Ideal, wenn es mit dem Ferrara-Paar gegessen wird, das typische Ferrara-Lockenbrot
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