Die besten Weißweine

Weine, die ausschließlich von Weingütern hergestellt werden, die der Tradition folgen, klein, aber ausgezeichnet oder mit schönen Geschichten zu erzählen. Kaufen Sie italienische Weine, die auf der ganzen Welt geschätzt und verkostet werden, online für Ihre Veranstaltungen oder um eine & #39 zu machen; hervorragende Figur in Gesellschaft besonderer Menschen. Flaschen d&' Exzellenz zum richtigen Preis, die nach genauen Verpackungsregeln versendet und in wenigen Stunden geliefert werden

Weißwein: von piemontesisch nach sizilianisch

die Karte der erlesenen italienischen Weißweine von Nord nach Süd durchblättern, werden Sie Exzellenzen finden, die nationale Grenzen überschritten haben und den Namen der lokalen Önologie auf höchstem Niveau tragen. Deshalb gehören nicht nur Rotweine zu den großartigen Weinen, die in Italien hergestellt werden: Die geographischen und natürlichen Unterschiede der Halbinsel spiegeln sich in der Produktion weißer Trauben wider, aus denen Weine entstehen, die auf der ganzen Welt für ihre Güte bekannt sind.

Muller Thurgau, der entlang der Etsch angebaut wird, ist die Grundlage für den gleichnamigen Weißwein mit einem delikaten aromatischen Geschmack. Aus dem Trentino kommen der Traminer und seine Gewürztraminer-Sorte, die in Frankreich sehr bekannt ist, aber in Italien hervorragende Weine produziert, reich an Aromen, mit einem eleganten und frischen Geschmack. Im Friaul gibt es Ribolla, eine alte einheimische Rebsorte, aus der ein sehr geschätzter Wein hergestellt wird, wie Sauvignon Blanc und Tocai Friulano, aus dem in Venetien Tocai del Garda wird, hinzu kommen piemontesischer Arneis, Pinot Blanc und Chardonnay aus Venetien und der Lombardei. Aus Ligurien wird Vermentino für die Herstellung großartiger Weine wie der Weißweine der Cinque Terre verwendet: Die Rebsorte, die aus Spanien stammt, ist auch auf Sardinien angekommen, wo Vermentino di Gallura, der beliebteste Weißwein der Insel, geboren wird.

Mittelitalien zeichnet sich durch eine geringere Produktion von Weißweinen aus als die großen Rotweine, aber mit absoluter Exzellenz wie Verdicchio dei Castelli di Jesi, einem Strohweiß mit frischem Geschmack, perfekt in Kombination mit Fisch, während der hervorragende Biferno Biferno Bianco in Molise hergestellt wird.

In Süditalien gibt es einige der beliebtesten Weißweine, angefangen mit Falanghina, einer typischen Rebsorte Kampaniens, zusammen mit Greco und Coda di Volpe. In Avellino ist Fiano, den alten Römern als „Apianum“ bekannt, ein Glanzstück der Weinherstellung. Aus Greco in Kalabrien entsteht Greco Bianco und wird für die Herstellung von Cirò Bianco verwendet. Sizilien hingegen ist das Lieblingsland des Chardonnays, der hier seine Aromen und Aromen verstärkt und üppige Weine zum Leben erweckt, die intensiver und wärmer sind als die in Norditalien.

Aber wie stellen Sie Weißwein her? Weißwein wird fast immer aus weißen Trauben gewonnen, die mit einem guten Säuregrad geerntet werden. Für wichtige klassische italienische Champagner und Schaumweine werden dagegen Pinot Noir-Trauben verwendet, von denen die Schale entfernt wird (diese Methode wird Weißweinbereitung genannt). Das Ergebnis ist ein gerbstofffreier Wein. Dann fahren wir mit dem Pressen fort. Beim normalen Pressen werden die Beeren von &' Trauben vorsichtig durch eine Presse (sanftes Pressen) gepresst, um zu verhindern, dass die Schalen dem Most Farbe verleihen. Normalerweise benötigt Weißwein sogar einen frischen Geschmack, frei von Gerbstoffen. Die meisten Aromastoffe sind in den Schalen enthalten und daher findet in einigen Fällen eine schnelle Mazeration statt. In der Praxis darf die Schale mit dem Most in Kontakt bleiben, also mit dem Saft von d&' Trauben, die beim Pressen entstehen.

Es kommt zur Gärung: Der von Sedimenten gereinigte Most wird in ein Edelstahlgefäß gefüllt, wo die Gärung beginnt (die Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid). Die Fermentation von Zucker zu Alkohol ist ein exothermer Prozess, dessen Hitze das Aroma von Wein ruinieren kann. #39 Aus diesem Grund findet die Gärung von Weißweinen in Stahlbehältern statt, die mit eingebauten Kühlsystemen ausgestattet sind. Am Ende der alkoholischen Gärung wurde aus dem Most ein zuckerfreier, trockener Wein. Der Wein wird dekantiert, um die Rückstände am Boden des Behälters zu entfernen