Die besten Roséweine

Ein Roséwein ist zweifellos etwas Besonderes, wenn er neben einem Rot- oder Weißwein platziert wird. Aber wie genau wird Roséwein hergestellt? Und warum hat er diese Farbe, die den Mittelweg zwischen den beiden Weinsorten darstellt?

Der Herstellungsprozess von Roséweinen liegt in der Tat auf halbem Weg zwischen Weiß- und Rotwein. Zuallererst beginnt es mit einer Auswahl: Verwenden Sie rote Trauben mit wenig Farbe oder rosa Farbe; verwenden Sie eine Mischung, die wenige rote Trauben und viele weiße Trauben enthält; verwenden Sie rote Trauben jeder Sorte, aber extrahieren Sie wenig Farbe, mazerieren Sie einen Teil der Traube. Die ersten beiden Fälle bedürfen keiner großen Erklärung, während im dritten Fall die gefundene Farbe auf ein bestimmtes Verfahren zurückzuführen ist

Die roten Trauben, die zerkleinert werden, sodass die Schalen im Most mazerieren, gerade genug, damit der Wein die gewünschte Farbe annimmt. Das Endprodukt kann daher einen mehr oder weniger intensiven Farbton haben, der von Rosa über Cerasuolo bis hin zu Weinrot reicht

Sobald die richtige Farbe erreicht ist, wird der Wein von den Schalen getrennt (Abfüllen) und die Gärung wird in Stahlbehältern fortgesetzt. Anschließend wird der Wein dekantiert und klargemacht. Nach einer Reifephase (d. h. einer Ruhephase, um die Reifung zu ermöglichen) wird der Rosé gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Roséweine sollten normalerweise jung getrunken werden, wenn die Aromen noch intensiv sind