Gemüsesuppen

Ursprünge der Gemüsesuppe: ein beliebtes Gericht

Der Begriff Suppe stammt von dem gotischen Wort “suppa”, was “getränktes Stück” bedeutet. Ursprünglich bestand die Zubereitung tatsächlich aus altbackenem Brot, das in einer Brühe aus Hülsenfrüchten und Gemüse eingeweicht wurde. Die Suppen aus Kichererbsen, Linsen und Bohnen verbreiteten sich ab dem 15. und 16. Jahrhundert, und bald kamen Suppen mit zahlreichen Gemüsesorten hinzu.

Im Mittelalter war es Brauch bei den Herren, Fleisch und andere Köstlichkeiten der Zeit auf großen Brotscheiben zu essen, die praktisch die Teller ersetzten. Am Ende der Mahlzeiten wurden die Reste dieses Brotes, das von Fleischsäften und anderen Lebensmitteln durchtränkt war, der Dienerschaft geschenkt, die es mit Gemüse und Wasser in einen Topf gab, um daraus eine Suppe zu machen. Eines ist sicher: die Suppe ist definitiv ein Gericht bäuerlichen Ursprungs. Und so erklärt sich auch, warum der Begriff Suppe in vielen europäischen Sprachen ähnlich ist: sopa auf Spanisch, soupe auf Französisch, suppe auf Deutsch.

Toskanische Suppe par excellence: Ribollita und Acquacotta

Draußen ist es kalt, Sie sind gerade von der Arbeit nach Hause gekommen, der Kühlschrank ist leer und Sie haben Lust auf etwas Warmes. Einfach zuzubereiten, hier kommt Ihnen eine schöne Ribollita entgegen, die leicht zuzubereiten ist. Es handelt sich um ein Gericht, das aus den typischen Gemüse- und altbackenen Brotsuppen stammt, die traditionell in verschiedenen Teilen der Toskana zubereitet werden.
Eine arme Speise aus bäuerlichem Ursprung. Der Name stammt von der großen Menge, die die Bäuerinnen zubereiteten, insbesondere am Freitag, da es sich um ein mageres Gericht handelte, das in den folgenden Tagen immer wieder aufgekocht wurde.
Die grundlegenden Zutaten einer Ribollita sind schwarzkohl und Bohnen, zu denen man oft einen Schuss extra nativem Olivenöl und frische Zwiebel scheiben hinzufügt.

Alternativ zur Ribollita gibt es die Acquacotta, das typische Gericht der Butteri, der typischen Reiterhirten der unteren Maremma, der Viterbese Toskana und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das letztere während der Arbeitstage mit sich führten.
Es ist ein sehr einfaches Gericht, das das Unternehmen Il Poggio auf unserem Portal Spaghetti e Mandolino nach der alten maremmana Rezeptur zubereitet.
Es enthält Zwiebel, Karotte, Mangold, geschälte Tomaten, Fleischbrühe, extra natives Olivenöl, Schweinebauch von der Cinta Senese, Chili, Salz und Pfeffer. Wir müssen die Anwesenheit von Sellerie als Allergenen kennzeichnen.
Der Geschmack ist besonders intensiv und leicht scharf, mit einer schönen Komplexität der Empfindungen. Es kann stückweise oder püriert genossen werden, um mehr Cremigkeit zu erzielen. Man kann es essen, wie die Butteri, mit getoastetem toskanischem Brot oder frischen Scheiben. Außerdem denken Sie immer daran, einen Schuss extra natives Olivenöl in die heiße Suppe zu geben, um den Geschmack und die Vollständigkeit zu intensivieren.

Die Zwiebelsuppe

Wir verlassen die Grenzen Italiens, um die Zwiebelsuppe willkommen zu heißen, ein typisches Gericht der französischen Küche. Die Geschichte der Zwiebelsuppe verknüpft Frankreich und Italien, und auch die Legenden spiegeln dieses Band wider. Es wird erzählt, dass die Suppe zur Zeit von Katharina von Medici 1533 nach Frankreich kam, als sie Heinrich II. von Orléans zur Frau gegeben wurde. Die Köche bearbeiteten das toskanische Rezept und verwandelten es in eines der am meisten geschätzten Gerichte der französischen Gastronomietradition. Zwiebeln gelten als ein natürliches Heilmittel, reich an Vitaminen, Spurenelementen und Flavonoiden, die wichtig für die Entgiftung des Körpers sind, ideal für das körperliche Wohlbefinden.

Die Pilzsuppe

Die Pilzsuppe nach toskanischer Art sieht die Verwendung von Produkten aus der Region vor, wie Kastanien, etwas Chili und toskanischen Salbei. Die Pilze stammen alle aus den Buchen- und Kiefernhainen des sienesischen und maremmansichen Landes. Genauer gesagt finden wir: Steinpilz, Pianarolo, Shiitake, Gelone und Gelbe Familie.

Gemüsesuppen sind gut für die Gesundheit

Die Suppen sind einfach zuzubereiten und bestehen hauptsächlich aus Gemüse. Sie sind ein sehr reichhaltiges Gericht an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien. Und wenn das nicht genug ist, um Sie zu überzeugen, einen köstlichen Teller Gemüsesuppe zu essen, wissen Sie, dass sie nur sehr wenige Kalorien enthalten und somit perfekt für eine Diät sind, die einen zarten Geschmack und ein umhüllendes Aroma nicht vermissen lässt.

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