Yellow peaches are ideal for making jams

Le pesche gialle sono ideali per la preparazione di confetture molto profumate.
Noi di Spaghetti & Mandolino ve le mandiamo maturate in pianta lo stesso giorno in cui partono per garantire che siano al giusto stato di maturazione e con il sapore migliore. Insomma che sappiano di pesca e non di niente come spesso troppe volte capita, quando la frutta è maturata nei frighi.

Le pesche a pasta gialla sono eccezionali per una confettura da usare semplicemente a merenda oppure in crostate di frutta dal sapore inconfondibile. 
 

La preparazione è semplice. Ve ne proponiamo un metodo per due chilogrammi. 

 

Pesche gialle di Pescantina 2kg

Zucchero 250g

Succo di limone 50g
 

Prendete le pesche e lavatele sotto l’acqua di rubinetto. Togliete la buccia e il nocciolo. A questo punto tagliatele a cubetti della dimensione di 2 – 3 cm. Ponetele in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Poi aggiungete il succo di limone e mescolate. Lasciate macerare per almeno 8  - 10 ore.
Al termine della macerazione prendete la casseruola e ponetela sulla fiamma bassa. Portate ad ebollizione mantenendo mescolato. Ogni tanto con la schiumarola togliete la schiuma superficiale che si forma. Continuate la cottura per 40 minuti. 

I vasetti. Se i vasetti sono a sterilizzare, lo potete fare ponendoli in una pentola con acqua a sufficienza per coprirli. Portate ad ebollizione per circa 30 minuti sia i vasetti che i loro coperchi. 

Riempimento. I vasetti una volta sterilizzati vengono riempiti con la confettura ancora bollente. Si chiudono ermeticamente e si lasciano riposare capovolti.