The calamarata from the Mulino di Gragnano is a typical Campanian pasta shape, offered in the classic durum wheat semolina version.
The calamarata is a shape related to the mezzi paccheri and mezze maniche, cylindrical and narrow, smooth and without ridges.
It was named this way for its resemblance to rings of squid, with which this pasta is often seasoned.
The production of calamarata di Gragnano is very simple. The pasta factory Il Mulino di Gragnano selects the best Apulian wheat and uses only pure water from Monte Faito.
An essential tool is the bronze die, which ensures the porosity of the pasta, an indispensable characteristic to enhance the flavors of the dish. The drying process, slow and at low temperatures, preserves the characteristics of the wheat, ensuring that the calamarata has aroma, flavor, and cooking stability.
La produzione della calamarata di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
The most typical recipe is the Neapolitan calamarata: it consists of a sauce made with squid, tomato, garlic, oil, and parsley. It is a very tasty dish that brings together all the typical flavors of Neapolitan cuisine. The squid and the calamarata blend together on the plate, creating a combination that is not only good for the palate but also delightful for the eyes, perfect for summer lunches.
In general, it is a pasta that pairs well with fish sauces: an interesting option is the swordfish sauce, where the swordfish is sautéed with garlic, oil, parsley, Piennolo cherry tomatoes, and flavored with white wine.
Another variation can be the calamarata with seafood featuring mussels, clams, and shrimp. In short, if you don't know which type of pasta to choose to best enhance your fish sauce, the calamarata is definitely the right choice for you.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
per 500g
Di seguito 8 di 848 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
Monique4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano
Campania
