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biologicoCalamarata made from durum wheat semolina from Gragnano

    Il Mulino di Gragnano    Typical product CampaniaCampania

4,40 per 500g

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Ingredient table / Allergens: Cereali contenenti glutine



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Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano

La calamarata del Mulino di Gragnano è un formato di pasta tipico campano, riproposta nella versione classica di semola di grano duro.

La calamarata è un formato imparentato ai mezzi paccheri e le mezze maniche, di forma cilindrica e stretta, liscio e senza rigatura.

Fu chiamato così per la sua somiglianza agli anelli di calamari, con i quali molto spesso questa pasta viene condita.
 

Come viene fatta la Calamarata

La produzione della calamarata di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.

Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano: How is it produced

Il Mulino di Gragnano, Campania

Ingredients Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano

Nutritional values

Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano: use in the kitchen

La ricetta più tipica è la calamarata napoletana: si tratta di un sugo di calamari, pomodoro, aglio, olio e prezzemolo. È un piatto gustosissimo che unisce al suo interno tutti i sapori tipici della cucina partenopea. I calamari e la calamarata si confondono nel piatto, creando un insieme non solo buono per il palato, ma anche delizioso per gli occhi, ideale per i pranzi estivi

In generale, è una pasta che si presta bene ai sughi di pesce: interessante il sugo di pesce spada, in cui il pescespada in padella viene saltato con aglio, olio, prezzemolo, pomodorini del Piennolo e profumato con il vino bianco. 

Altra variante può essere la calamarata ai frutti di mare con cozze, vongole e gamberi. Insomma, se non sai che formato di pasta scegliere per esaltare al meglio il tuo sugo di pesce, la calamarata fa decisamente al caso tuo.

Tasting notes

Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano: pairings

How to store Calamarata made from durum wheat semolina from Gragnano At its best

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