Perex suctum è il Parma DOP dell'azienda Ruliano di Langhirano (PR). Una realtà di pregio che produce solo da allevamenti di suini in pianura padana e non usa nè conservanti nè additivi ma solo sale marino.
Tutto il resto lo fa l'aria delle colline parmensi e il grado di umidità perfetto di questi luoghi dove da secoli si produce questa prelibatezza.
È stagionato 18 mesi - 20 mesi, disossato e pressato.
Ottimo prosciutto dal colore rosa con una bella marezzatura molto delicata e limitata. La carne è morbida e al palato si mostra molto solubile e succosa.
Interessante la dolcezza equilibrata dalla sapidità e l'aromaticità della carne stagionata.
Un grande prodotto, ottimo per aperitivi deluxe con bollicine Metodo Classico e vini di pregio prevalentemente bianchi. Anche con spumanti rosè fruttati.
€ 360,10
per Intero disossato 8 kg ca.
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Whole boneless PDO Parma Riserva Raw Ham
Emilia Romagna
