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La Casara Roncolato
Monte Veronese DOP d'Allevo/25-36 months of Malga Presidio Slow Food 1kgAlpine cheeses
€ 37,50 / 1kg ca.
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Monte Veronese DOP d'Allevo/25-36 months of Malga Presidio Slow Food 1kgAlpine cheeses
€ 37,50 / 1kg ca.
€ 49,90
per 1/4 di forma: 2,3kg ca.
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Il Formaggio Riserva stagionato 36 mesi di Corrado Benedetti viene creato grazie all'amore per le tradizioni ed all'attenzione ai particolari.
Il formaggio fresco, di venti giorni appena, viene prelevato dalle malghe sui Monti Lessini. Queste forme di latte fresco vaccino crudo e non pastorizzato, vengono poi portate in laboratorio. È qui che inizia la vera avventura: la stagionatura.
Durante questo processo Corrado Benedetti, come si dice in gergo, fa da balia al formaggio, curando la forma, spazzolandola e oliandola finché non matura, diventando un'opera d'arte casearia con il periodo di stagionatura impresso a fuoco.
Il Formaggio Riserva stagionato 36 mesi, in questa pagina presentato nel formato da 1/4 di forma, ovvero circa 2,3 chilogrammi, ha un gusto pieno ed importante. È l'ideale da gustare da solo con un bicchiere di vino, come protagonista di qualche preparazione, o ancora per guarnire e personalizzare i piatti della tradizione.
Rispetto ai suoi fratelli meno stagionati, questo formaggio ha un aroma importante e sapido, profumato e avvolgente. È proprio grazie alla stagionatura che questo formaggio si può definire senza lattosio, perché quest'ultimo va a dissolversi quasi completamente attraverso questo processo.
€ 49,90
per 1/4 di forma: 2,3kg ca.
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Riserva cheese aged 36 months 1/4 of shape
Veneto
