Half-shaped Hide and Seek Aged in Cherries

Half-shaped Hide and Seek Aged in Cherries

Il Nascondino Affinato in Ciliegie (in questa pagina nel formato da 4.5Kg) dell'azienda Corrado Benedetti è un formaggio affinato di colore giallo con infiltrazioni rossastre nel sotto crosta dal sapore intenso con forti note fruttate.

Questo formaggio affonda le sue radici nella storia. Un tempo infatti, per proteggere il formaggio dai furti, si nascondevano le forme sotto la frutta o in mezzo al fieno. In questi nascondigli i formaggi assumevano profumi e sapori inaspettati. L’esperienza ha trasformato questa esigenza in tecnica che Corrado Benedetti ha perfezionato. Le forme di formaggio vengono pulite e immerse in una purea di ciliegie. Quest’ultime, oltre al loro colore intenso, trasferiscono al formaggio una freschezza e una vivacità che, nei sentori, rimandano alla raccolta di questo prezioso frutto.

Half-shaped Hide and Seek Aged in Cherries: How is it produced

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredients Half-shaped Hide and Seek Aged in Cherries

Nutritional values