Speck Alto Adige PGI Squadrì 500g - Mendelspeck

Speck Alto Adige PGI Squadrì 500g - Mendelspeck

Lo Speck Alto Adige IGP Squadrì di Mendelspeck è un'eccellenza dell'Alto Adige, realizzato seguendo le antiche tradizioni della regione. Questo prodotto viene ottenuto dalla lavorazione della coscia di suino, da cui vengono rimosse l'osso e la fesa, e poi modellata in una forma leggermente squadrata. La carne viene salata e aromatizzata con una miscela di spezie ed erbe naturali, per poi essere delicatamente affumicata con legno di faggio. La successiva stagionatura, che dura diversi mesi, permette di sviluppare un sapore equilibrato, con note affumicate leggere ma distintive.

Speck Alto Adige PGI Squadrì 500g - Mendelspeck: How is it produced

La produzione dello speck segue un processo artigianale attento e preciso. La prima fase avviene nello stabilimento di Mendelspeck a Termeno, lungo la Strada del Vino. Qui, la materia prima viene selezionata in base al peso e alla qualità, e ogni pezzo viene massaggiato a mano per garantire una distribuzione uniforme del sale e delle spezie. Dopo l'affumicatura leggera, lo speck viene trasferito al Passo di San Lugano, a circa 1000 metri di altitudine, dove avviene la stagionatura in condizioni climatiche ideali.

Mendelspeck, Trentino Alto Adige

Ingredients Speck Alto Adige PGI Squadrì 500g - Mendelspeck

Carne di suino (origine: UE), sale marino, piante aromatiche, spezie, zucchero, destrosio, conservante: E250 (nitrito di sodio); antiossidante: E301 (ascorbato di sodio). Esposizione al fumo di legni aromatici non resinosi.
Shelf life: 5 mesi

Nutritional values

Valore Energetico 1072 kJ / 256 kcal
Grassi 15g di cui acidi grassi saturi 5.9g
Carboidrati 0.7g di cui zuccheri 0g
Proteine 29g
Sale 4.4g