Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 in shape: online sale price

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape

This cheese semi-fat of granular paste comes from the highlands of Trentino. It is an ancient dairy product and until the First World War, it was the only cheese used for grating and adding to canederli.

The Vezzena retains exceptional creaminess and butteriness, releasing distinctive aromas depending on the grazing period. Experts distinguish it from aged Asiago by a constant olfactory note of chives.

Preparation

It is prepared by combining cow's milk that is raw from the evening with the morning milking. It is slowly heated, with the addition of starter milk. Once it reaches a temperature of about 33-36°, bovine rennet is added. The curd is then cooked at 46°. The molds remain in forms for about 2-4 days, after which they are salted in brine. The Vezzena Stravecchio is aged on wooden boards for 24 months before being marketed.

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape: How is it produced

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape: use in the kitchen

The Cime del Vezzena Stravecchio in a quarter form of 2 kg is an excellent cheese for grating and for stuffing canederli or other baked mixtures. It pairs perfectly with Vin Santo Trentino or a Teroldego Rotaliano. At the end of the meal, the perfect pairing is with sweet white wines and recioti.

Tasting

Cheese with grainy texture and a color tending to yellow, with very fine holes, almost absent, and buttery consistency. The rind is thin, elastic, and colored from straw yellow to brown. Exciting flavor rich in aromas and scents, intense and complex with pleasant sensations of dried fruit, flower honey, aromatic herbs, ginger, and cinnamon. On the palate, it is very flavorful and slightly spicy.

Tasting notes

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.

€ 70,90 per 1/4 di forma 2 kg ca.

QTA

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Di seguito 8 di 850 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

P* 5/5

Molto contenta e grazie per la disponibilità

Parvati

E* 5/5

Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.

Enzo

DM 5/5

Prompt efficient delivery of goods as ordered.

David Mc

F* 5/5

Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.

Francesco

TV 5/5

Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...

Très bon vendeur

GL 5/5

Fair prices, good quality, excellent service. Will return!

Gert L

PR 5/5

Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari

Punto di riferimento per prodotti rari.

4.9/5

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Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape

Preparation

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape: How is it produced

Le Cime di Vezzena, Trentino Alto Adige

Ingredients Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape

Nutritional values

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape: use in the kitchen

Tasting

Tasting notes

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape: pairings

How to store Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape At its best

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Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape

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Preparation

Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape: How is it produced

Le Cime di Vezzena, Trentino Alto Adige

Ingredients Peaks of Vezzena Stravecchio 1/4 of a 2kg shape

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