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PGI salama da sugo seasoned whole 1kg

Salumificio Zironi

PGI salama da sugo seasoned whole 1kg

Salama da sugo

27,90 / 1 kg ca.

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biologicoWhole seasoned salamina delle nebbie

    Salumificio Pedrazzoli    Typical product Emilia RomagnaEmilia Romagna

27,50 per 1,1-1,2kg

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Whole seasoned salamina delle nebbie

La Salamina delle Nebbie è uno degli insaccati della tradizione della provincia di Ferrara.

Viene prodotta macinando varie parti della carne di maiale quali la coppa del collo, il guanciale, la parte magra degli scarti della lavorazione della coscia e la spalla, con l’aggiunta di piccole quantità di lingua e fegato. Alla pasta della salama da sugo vengono poi aggiunte sale, pepe e noce moscata. La stagionatura dura tra gli 8 e i 10 mesi.

 

Whole seasoned salamina delle nebbie: How is it produced

Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna

Ingredients Whole seasoned salamina delle nebbie

Nutritional values

Whole seasoned salamina delle nebbie: use in the kitchen

La Salamina delle Nebbie Intera viene tradizionalmente cotta mantenendola sospesa nell'acqua perché non tocchi il fondo. L'accompagnamento migliore è una purea di patate o di zucca liquida.
Celebre è poi il risotto con porri e salama da sugo. Ideale se consumata con la coppia ferrarese, il tipico pane arricciato di Ferrara. Vino da abbinare: Lambrusco o Valpolicella.


DEGUSTAZIONE


Insaccato bruno scuro di forma sferica, “a melone”, legato tramite spago in 6/8 spicchi. La superficie esterna è irregolare, la consistenza soda e compatta. Profumo estremamente intenso e aromatico. All’assaggio la salama risulta morbida e granulosa, dal sapore pieno e che perdura nel tempo grazie alla presenza degli aromi ben calibrati. 

Tasting notes

Whole seasoned salamina delle nebbie: pairings

How to store Whole seasoned salamina delle nebbie At its best

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27,50 per 1,1-1,2kg

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