Salame Napoli natural casings tied by hand 1.1 kg

Salame Napoli natural casings tied by hand 1.1 kg

Il Salame Napoli del Salumificio Pedrazzoli viene preparato utilizzando esclusivamente tagli di carne provenienti dal prosciutto di spalla, di coscia, dalla coppa e dalla lombata e che vengono artigianalmente mondati mediante l'asportatura del grasso di copertura e del tessuto adiposo molle. Il grasso che viene aggiunto all'impasto deve essere inferiore al 25%.

Il composto che si ottiene dall'amalgamatura viene inserito in un budello di suino legato a mano con spago e forato sempre a mano per assicurare una migliore asciugatura dell'insaccato.

Salame Napoli natural casings tied by hand 1.1 kg: How is it produced

Salumificio Pedrazzoli, Lombardy

Ingredients Salame Napoli natural casings tied by hand 1.1 kg

Nutritional values