Semi-finished Carnaroli rice mapped by Linea Riso della Scala 1kg
Il Riso Carnaroli che vi presentiamo in questa pagina fa parte della Linea "Riso della Scala", una linea di prodotti che si colloca al vertice qualitativo della produzione della Riseria Cremonesi e che tende a rappresentare il patrimonio tradizionale della coltura del riso italiano. Il "semilavorato" è il giusto equilibrio tra l'edonismo e il salutismo in cucina: sottoposto a metà processo di imbancatura, non è nè integrale nè raffinato, ma un semigreggio.
Il Riso Carnaroli viene considerato uno dei migliori risi italiani in assoluto ed è apprezzatissimo dagli chef dell'alta ristorazione. Il suo chicco è molto ricco di amilosio, il che lo rende consistente garantendo così una eccellente tenuta nella cottura e un'alta capacità di amalgamare ed esaltare i sapori e i cibi più diversi. Ideale quindi per risotti pregiati e piatti speciali regionali. Il "semilavorato", poi, resta a cuocere ancora più a lungo e offre la possibilità di creare ricette più nutrienti, in quanto conserva maggiori proprietà organolettiche rispetto al raffinato.
Semi-finished Carnaroli rice mapped by Linea Riso della Scala 1kg: How is it produced
Riseria Cremonesi, Veneto
Ingredients Semi-finished Carnaroli rice mapped by Linea Riso della Scala 1kg
Nutritional values
Semi-finished Carnaroli rice mapped by Linea Riso della Scala 1kg: use in the kitchen
Il Riso Carnaroli semilavorato mappato della Linea "Riso della Scala" (che in questa pagina vi presentiamo in confezione da 1kg) è ottimo per risotti con la carne alla pilota, in pura tradizione mantovana. In generale è sempre ideale per la cottura di risotti a base di carne. Molto buono anche per risi freddi a base di verdure. Questo tipo di riso semigreggio offre un gusto più intenso ed uniforme del chicco rispetto al raffinato e tiene maggiormente il condimento rispetto, invece, al riso integrale.
Tempo di cottura: 18-20 minuti
Conservare in luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Tasting notes
Semi-finished Carnaroli rice mapped by Linea Riso della Scala 1kg: pairings
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