Productos típicos de la región de los Abruzos

Productos típicos abruzzeses: cómo enviamos

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Abruzzo: una región atemporal.

Italia central que tiende hacia el sur con un alma silenciosa y laboriosa; una larga línea costera que se proyecta hacia el interior en un Apennino profundo y rico en belleza. Verde y azul son los dos colores que podemos asociar con esta increíble región. Tierra y agua; playas y colinas; acantilados y montañas. Una densa red de Parques Nacionales que conservan una gran porcentaje de territorio: el Parque Nacional de Abruzzo, Lacio y Molise, el gran Parque Nacional del Gran Sasso y el Parque Regional Sirente Velino. Todo el arco apenínico, en práctica, está protegido por Parques y esta es la suerte de Abruzzo para el mantenimiento y la salvaguarda de áreas aún salvajes y vírgenes. Una región que, lamentablemente, resiente algunas heridas importantes debido a los últimos devastadores terremotos.

Los productos típicos abruzzeses

Abruzzo es una región de grandes producciones cerealistas, de viñedos y de olivos. La pesca es un pilar fundamental de la economía y el Adriático una reserva natural que alberga sobre todo el pescado azul y los moluscos de los que es particularmente renombrado. Las cumbres más altas de toda la cadena del Apennino se encuentran justo en esta región como, por ejemplo, el Gran Sasso con sus 2914 metros de altura y la Majella con sus 2795 metros. Espléndidas son las colinas de la Val di Sangro y las muchas otras que ven la prevalencia de viñedos y olivos.

Uno de los vinos producidos en mayor cantidad en Italia se encuentra justo aquí. El Montepulciano d’Abruzzo, sigue siendo hoy en día, uno de los vinos italianos más conocidos en el mundo. Son 131 km de costa sobre el Adriático con centros turísticos de gran importancia como Teramo, Martinsicuro, Silvi Marina, Pescara, Tortoreto, Alba Adriática, Roseto de los Abruzzos, Pineto, Chieti y Francavilla al Mare, Ortona, Vasto y San Salvo. Son lugares que cuanto más al sur se desciende más se vuelven salvajes y permanecen ligados a las antiguas tradiciones de la pesca con los trabocchi, las máquinas pescadoras sobre plataformas de madera.

Luego, si se sube hacia el Apennino, encontramos L’Aquila, una herida para toda Italia después de aquel terrible terremoto. Luego Castel di Sangro que se divide entre Abruzzo y Molise, Popoli, Avezzano, Sulmona. Ya hemos hablado de los tres grandes Parques Nacionales pero no podemos olvidar las 38 Reservas Estatales, Reservas Regionales y Oasis WWF.

Esta tierra por su conformación ofrece importantes DOP e IGP ligadas a la colina y a la montaña. De llanura no se puede hablar, ya que solo el 1% puede considerarse así. En cuanto a las DOP más importantes de Abruzzo pensemos en los aceites con denominación que trasciende la región y se extiende en Umbria. La Umbria DOP se encuentra de hecho en todo el territorio regional. Entre las otras DOP de prestigio debemos recordar el Farro de Monteleone di Spoleto y las otras compartidas con otras regiones como el Pecorino Toscano DOP y los Salamini italianos a la cacciatora DOP.

En cuanto a las IGP, hay que recordar la Papa Roja de Colfiorito y el Jamón de Norcia IGP. Como en otras regiones, el Vitellone Blanco del Apennino central IGP y el Cordero del Centro Italia IGP.

No podemos olvidar todos los productos típicos abruzzeses ligados a los Presidios Slow Food como el queso Canestrato di Castel del Monte, la Cebolla Blanca de Fara Filiorum Petri, los Frijoles de Paganica, el Higo seco real de Atessa, la Lenteja de Santo Stefano Sessanio, la Mortadela de Campotosto, la Ventricina del Vastese, el Salsicciotto frentano. Otro producto extraordinario es el Ajo rojo de Sulmona con sus espléndidas trenzas para colgar.

Riqueza de tradición e historia son elementos fundamentales que en Abruzzo nunca han faltado y los pueblos de estas tierras, a veces ásperas pero íntimas y silenciosas, permanecen guardando un patrimonio enogastronómico envidiable.

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