Productos típicos de Lucan de la región de Basilicata

Durante demasiado tiempo, la Basilicata ha permanecido como una cosa desconocida para nosotros, pero en los últimos años, gracias también a directores, cómicos, cantantes, artistas y artesanos de la comida, nos estamos enamorando de esta extraordinaria tierra. No solo por los Sassi di Matera, que primero Pasolini y luego Mel Gibson han inmortalizado en sus grandes obras cinematográficas sobre la Pasión de Cristo. Ni siquiera por la película italiana más desenfadada, Basilicata Coast to Coast, del autor local Rocco Papaleo. Pero esto lo están permitiendo los propios habitantes lucanos, que están adquiriendo una gran conciencia de la belleza de su tierra.

Artesanos del vino y de la comida que se están relacionando con cada vez más orgullo de pertenencia a Italia y a los italianos. Se trata de un renacimiento y se puede ver durante las ferias y las manifestaciones enogastronómicas que se llevan a cabo en Italia y en el mundo. No son muchos los productos DOP e IGP de esta tierra, pero son múltiples las normativas que están surgiendo y las solicitudes de certificación.

Las ciudades que siempre recordamos son la capital de la región Potenza y la ancestral Matera. Pero también existen otros centros muy bellos como Pisticci, Melfi, Policoro. Son lugares que van del mar a la montaña, pasando por colinas y valles estrechos e imposibles, pero llenos de color, especialmente en los períodos de otoño.

La Basilicata es el “tobillo” de nuestro Belpaese. Comprende regiones como el Vulture, que se han hecho famosas gracias a pequeñas realidades de bodegas de altísima calidad. Luego está el Appennino Lucano, que es famoso por las excelentes producciones de leches para quesos antiguos. Otra zona muy particular es la Val d’Agri, donde predomina la viticultura con instalaciones sobre todo de variedades internacionales.

La Basilicata forma parte de la antigua región de Lucania, que también comprende un trozo de Campania y Calabria. Lucania toma su nombre de los antiguos pueblos Lucanos, hijos del héroe Lucus, provenientes de Italia central. Otras etimologías del nombre incluyen el término Lucus, bosque sagrado, Lycos, término griego que significa lobo, Lyki, una población procedente de Anatolia.

El origen del nombre Basilicata, en cambio, se atribuye al nombre de la Basilica di Acerenza, cuyo obispo tenía la jurisdicción sobre todo el territorio regional, tal como lo conocemos hoy. Una perla medieval es el Castello di Melfi, que parece haber detenido el tiempo. Pero pasemos a hablar un poco sobre los productos típicos lucanos de la Basilicata.

LOS PRODUCTOS TÍPICOS LUCANOS DE LA BASILICATA

A día de hoy, solo hay dos productos DOP certificados. El queso Pecorino di Filiano (aquí encuentras todos los quesos lucanos) y los Fagioli Bianchi di Rotonda cultivados en la zona del Pollino. Los productos IGP, en cambio, están representados por un fascinante producto de panadería como el Pane di Matera, también llamado cornetto por su característica forma con una parte más elevada en la parte superior. Luego está el fagiolo di Sarconi y el riquísimo Canestrato di Moliterno.

Uno de los productos más intrigantes que está llegando cada vez más fácilmente a las mesas italianas es el Peperone di Senise IGP, que se deja secar adquiriendo una consistencia y un sabor muy intenso con una picante dulzura. Ideal para desmenuzar directamente sobre la pasta y condimentar solo con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.

También son muy interesantes los productos que están bajo el Presidio Slow Food. Entre ellos el Caciocavallo Podolico de la Basilicata, excelente después de largos afinamientos en la bodega. El Fagiolo Rosso scritto del Pantano di Pignola, llamado así por las manchas rojas que se encuentran en la piel. Entre otros Presidi, recordamos la Oliva infornata di Ferrandina, la Pera della valle del Sinni y el Pezzente della montagna materana, un embutido producido con las partes menos nobles del Cerdo negro de Lucania, al que se le añade un poco de pimiento de Senise dulce picante.

La Basilicata será cada vez más una región "bajo observación" también para nosotros de Spaghetti & Mandolino, a partir de los antipastos típicos hasta los vinos. ¡Lo merece! No te queda más que descubrir nuestra gama de productos típicos lucanos a la venta online! ¡Buena navegación en Basilicata y buen provecho!