Productos típicos de Lucan de la región de Basilicata

Durante demasiado tiempo, Basilicata ha permanecido desconocida para nosotros, pero en los últimos años, gracias también a directores, comediantes, cantantes, artistas y artesanos de la comida, nos estamos enamorando de esta tierra extraordinaria. No solo para los Sassi di Matera, que primero Pasolini y luego Mel Gibson inmortalizaron en sus grandes obras cinematográficas sobre la Pasión de Cristo. Ni siquiera para la película italiana más desenfadada Basilicata Coast to Coast del autor local Rocco Papaleo. Pero los propios habitantes de Lucan lo permiten, y se están dando cuenta muy de la belleza de su tierra.

Artesanos del vino y la comida que se enorgullecen cada vez más de pertenecer a Italia y a los italianos. Esto es un renacimiento y se puede ver durante las ferias y eventos gastronómicos que se celebran en Italia y en todo el mundo. No hay muchos productos con DOP e IGP en este país, pero están surgiendo muchos reglamentos y solicitudes de certificación.

Las ciudades que siempre recordamos son la capital regional de Potenza y la antigua Matera. Pero también hay otros centros muy bonitos, como Pisticci, Melfi, Policoro. Son centros que van del mar a las montañas, pasando por colinas y valles que son estrechos e impermeables, pero muy coloridos, especialmente en otoño.

Basilicata es el «tobillo» de nuestro hermoso país. Incluye regiones como Buitre, que se han hecho famosas gracias a la pequeña realidad de las bodegas más valoradas. Luego, los Apeninos de Luca, que siguen siendo famosos por su excelente producción de leche para quesos antiguos. Otra zona muy especial es el Val d'Agri, donde predomina la viticultura con plantaciones principalmente de viñas internacionales.

Basilicata forma parte de la antigua región de Lucania, que también incluye una parte de Campania y Calabria. Lucania toma su nombre de los antiguos pueblos lucanos, hijos del héroe Lucus, que venía del centro de Italia. Otros orígenes del nombre son el término Lucus, bosque sagrado, Lycos, un término griego que significa lobo, Lyki, una población de Anatolia.

El origen del nombre Basilicata, por otro lado, se debe al nombre de la basílica de Acerenza, cuyo obispo tenía jurisdicción sobre todo el territorio regional tal como lo conocemos hoy en día. Una perla medieval sigue siendo el castillo de Melfi, que parece haber detenido el tiempo. Pero pasemos a hablar un poco de los productos típicos de Lucan de Basilicata

LOS PRODUCTOS LUCANOS TÍPICOS DE BASILICATA

Hasta la fecha, solo hay dos productos de DOP certificados. Queso Pecorino di Filiano y judías blancas Rotonda cultivados en la zona del Pollino. Los productos IGP, por otro lado, están representados por un fascinante producto horneado, como el pan de Matera, también llamado croissant por su forma característica con una parte más alta en la parte superior del molde. Luego, las habas sarconi y el delicioso Canestrato di Moliterno.

Uno de los productos más interesantes que llega cada vez con más facilidad a las mesas italianas es el pimiento senise IGP, que se deja secar y adquiere una textura y un sabor muy intensos con un toque dulce y picante. Excelente para desmenuzar directamente sobre la pasta y sazonar solo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Los productos que están bajo el Presidium de Slow Food también son muy interesantes. Entre ellos se incluye el Caciocavallo Podolico de Basilicata, excelente tras un largo refinamiento en el sótano. El frijol rojo escrito en el pantano de Pignola, llamado así por las manchas rojas que se encuentran en la piel. Otras Presidias incluyen la aceituna ferrandina horneada, la pera del valle del Sinni y el pezente de la montaña Materana, una carne curada producida con las partes menos nobles del cerdo negro de Lucania, a la que se añade un poco de pimienta senise dulce y picante.

Basilicata será cada vez más una región «en observación», incluso para nosotros en Spaghetti & Mandolino. ¡Se lo merece! ¡Todo lo que tiene que hacer es descubrir nuestra gama de productos típicos de Lucan a la venta en Internet! Disfrute navegando por Basilicata y disfrute de su comida.