Cervezas IPA

Cervezas IPA: La Historia

El origen de las IPA, o India Pale Ale, se remonta al siglo XVIII en Inglaterra, durante la época colonial. En ese período, Gran Bretaña había establecido numerosas colonias en todo el mundo, incluida la India, que era una de las más importantes. Los colonos británicos y los soldados estacionados en la India deseaban tener acceso a una de las bebidas más queridas en su tierra natal: la cerveza. Sin embargo, el largo viaje en barco desde Inglaterra hasta la India, que duraba varios meses, representaba un desafío significativo para la conservación de la cerveza. Las cervezas tradicionales, como las ales oscuras, no resistían bien las variaciones de temperatura y las condiciones del viaje, y a menudo llegaban en mal estado o incluso en descomposición. Fue en este contexto que nació la necesidad de una cerveza más robusta, capaz de soportar el largo viaje sin perder calidad. Para resolver este problema, los cerveceros británicos, en particular George Hodgson de la Bow Brewery de Londres, comenzaron a producir una cerveza aumentando significativamente la cantidad de lúpulo, una planta con propiedades conservantes naturales gracias a sus ácidos alfa. El lúpulo no solo impedía la proliferación de bacterias, sino que también confería a la cerveza un amargor más pronunciado, que se convirtió en una característica distintiva de las IPA. Además, se aumentó el porcentaje de alcohol, otro factor que contribuía a la conservación durante el largo viaje, ya que el alcohol es un conservante natural.
Esta cerveza rápidamente ganó popularidad entre los colonos británicos y es un ejemplo perfecto de cómo una necesidad práctica, como la conservación durante un largo viaje, puede llevar a la creación de un nuevo estilo de cerveza que no solo ha resistido la prueba del tiempo, sino que también se ha convertido en uno de los más queridos e innovadores en el panorama cervecero mundial.

Cervezas IPA: Las Características

• Uso Intenso de Lúpulo: La característica principal de las IPA es el uso abundante de lúpulo, que le da a la cerveza su amargor distintivo y una amplia gama de aromas que pueden incluir notas cítricas, de pino, frutas tropicales, resina, especias y flores.

• Amargor: Las IPA tienden a tener un alto porcentaje de IBU (Unidades Internacionales de Amargor), que mide el amargor de la cerveza. Este nivel varía según el estilo específico de IPA, pero generalmente es mucho más alto en comparación con otros estilos de cerveza.

• Contenido de Alcohol: Las IPA tienen generalmente un contenido de alcohol moderado-alto, que varía entre el 5% y el 7,5% de alcohol por volumen (ABV), aunque algunas variantes pueden superar estos valores.

• Aroma y Sabor: Las IPA ofrecen un perfil aromático y gustativo complejo, dominado por las notas de lúpulo. Dependiendo del tipo de lúpulo utilizado, pueden surgir sabores de cítricos, frutas tropicales, hierbas, especias y notas resinosas o terrosas.

Cervezas IPA: Maridajes Gastronómicos

Las IPA combinan bien con una amplia gama de alimentos debido a su intensidad aromática:

• Comidas Picantes: La cerveza IPA contrasta con el picante de platos como la cocina india, mexicana o tailandesa.
• Carne a la Parrilla: La complejidad de las IPA complementa los sabores ahumados y caramelizados de la carne a la parrilla.
• Quesos Fuertes: Quesos curados e intensos, como el gorgonzola o el cheddar, combinan perfectamente con la amargura de las IPA.
• Cocina Asiática: La dulzura y el umami presentes en platos como el sushi o la comida china pueden equilibrar el sabor robusto de las IPA.