Noviembre, tiempo de frutas secas.

La fruta seca es un placer al que pocos resisten y hoy podemos interpretarla de muchas maneras. No solo recién pelada, sino también en la cocina, tanto para preparaciones saladas como para preparaciones dulces.

Nosotros la recomendamos para ocasiones de encuentros entre amigos, para citas románticas y, ¿por qué no?, también para reuniones de trabajo. Atreverse con la fruta seca no es una locura. ¡En realidad!
El simple gesto de pelar una nuez puede ser una forma de acercarse al otro y hacerlo sentir a gusto. Nueces, avellanas, almendras, pistachos, anacardos y cacahuetes son el deseo de los niños y el intrigante deseo de mimos en la oficina frente a una computadora. Algunos dietistas las aconsejan al menos una vez al día por su contenido en polifenoles, antioxidantes.

Nosotros, que somos gourmets, las recomendamos en ocasiones cotidianas combinadas con platos salados y dulces. Bueno, por la mañana, unas avellanas aplastadas en granos en su yogur, a veces tan triste y blanco, serían suficientes para alegrar su sabor. No se alarmen por las calorías, algunos aceites vegetales ocultos entre las capas de alguna galleta aclamada hacen mucho peor!

La fruta seca, nos lo enseña la cocina siciliana, es excelente también troceada, en varias salsas para la pasta al mediodía, caponata, pasta norma, pero también simplemente en una espaguetada con setas salteadas y avellanas picadas, o pasta con berenjenas y trocitos de almendra.
El pistacho va muy bien también con platos de mariscos y su granulado es emocionante sobre una gamba roja de Sicilia.

Pero la fruta seca es excelente también como merienda para picar, junto a un buen té o con miel de flores. Finalmente, prueben la fruta seca con quesos. Por ejemplo, un trozo de Castelmagno DOP con avellanas piemontesas, un pecorino curado con cacahuetes o anacardos, un gorgonzola con nueces y una gota de miel es un must!

En resumen, pensamos en la fruta seca como un producto que no debe limitarse a la simple sobremesa como se hacía antes frente al fuego donde al final se quemaban las cáscaras. ¡Diviértanse creando su propio estilo más intrigante!

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