Los 10 mejores quesos italianos que el mundo nos envidia

Nosotros, los italianos, tenemos la costumbre de presumir siempre de todas las cosas bellas que tenemos y, como tenemos muchísimas, a veces nos olvidamos de todas esas cosas buenas. En un momento en el que todos hemos comenzado a ser más severos con respecto a la calidad de la comida, el mundo, de hecho, envidia nuestras delicias típicas, entre las cuales, sin duda, los mejores quesos italianos.

 

Es un poco paradójico, pero somos muy extranjerofilos también en lo que respecta a la comida. Ya en los años '80 la moda de la cocina "rápida" americana se estaba difundiendo en Italia como la pólvora. Por suerte, hoy las cosas están cambiando poco a poco, destacando una mayor atención hacia los productos típicos italianos. Nosotros mismos, finalmente, estamos aprendiendo a reconocer su calidad y certificaciones. En resumen, tenemos mucho camino por recorrer aún, pero estamos en el correcto. 

 

Nuestro orgullo nacional, sin embargo, nunca lo hemos perdido y quién sabe cuántas veces habréis escuchado frases como: “la cocina italiana es la mejor del mundo”, “somos mejores que los franceses”, “los extranjeros nos envidian la mesa”, “si voy al extranjero no puedo resistir sin un plato de pasta por más de dos días”, etcétera, etcétera. Es por eso que hoy hemos decidido presentarles los 10 quesos que todo el mundo nos envidia. Aquellos que, una vez en la mesa, marcan la diferencia sin peros. Todos son DOP y, más o menos, de fácil disponibilidad. Seguramente los encontrarán fácilmente en nuestro portal.

 

El Castelmagno DOP, procedente de la bellísima y dulce Valle Grana en Piamonte. Un queso que sufre una doble rotura de la cuajada y, por ello, permanece particularmente granuloso. El nec plus ultra sería el madurado de forma natural con una larga curación.

 

El Bitto DOP, queso histórico de los altos Alpes en Valtellina, de pasta dura que tiene una gran capacidad de afinamiento y envejecimiento. Producido solo con leche de pastoreo, es rico en aromas y especialmente fundente.

 

El Caciocavallo Podolico, una magia de las tierras de Basilicata, Calabria, Puglia y Molise. Queso de pasta hilada que con el envejecimiento produce sensaciones aromáticas extraordinarias.

 

El Ragusano DOP, producido en la provincia de Ragusa con leche de vacas podólicas y también forma parte de los quesos de pasta hilada. De forma alargada y paralelográmica, en el centro tiene una doblez debido a que ha sido colgado durante todo el proceso de envejecimiento. 

 

El Parmigiano Reggiano DOP en sus diversas maduraciones: ¡este es un verdadero must internacional!

 

Gorgonzola DOP natural picante: el queso que el mundo ama incluso en países donde existen quesos azules. En sus formas dulce y picante. Nosotros preferimos el picante natural. 

 

Mozzarella di Bufala Campana DOP: un queso que todos en el mundo han intentado y siguen intentando imitar, pero, gracias a Dios, con escasísimos resultados porque aquí es la tierra la que marca la diferencia.

 

Robiola di Roccaverano DOP, un queso piemontés que, comido fresco y cremoso, es una delicia para los paladares más finos. 

 

Monte Veronese DOP: es el queso de los pastos de la antigua meseta de los Monti Lessini en la provincia de Verona. Siempre recomendamos el Stravecchio di Malga DOP Presidio Slow Food, una rareza extraordinaria.

 

Pecorino di Forenza DOP. Cuando pensamos en los quesos de oveja, pensamos acertadamente en los grandes quesos de oveja del centro de Italia. ¡Sin embargo, deben probar este! Es la exaltación de la tierra de Basilicata con una concentración de aromas y fragancias que tiene pocos rivales!