Tu gasto vegetariano en Spaghetti & Mandolino: cena relax.

Tercer encuentro con la despensa de Nina, joven arquitecta con la pasión por la cocina vegetariana rica en sabor y variedad. Le hemos hecho una simple pregunta: ¿qué productos vegetarianos compras online en Spaghetti&Mandolino? Ya nos ha hablado de lo que compra para su desayuno y de lo que prepara para el almuerzo. Este artículo está dedicado a la cena. Pero se sabe: hay cenas y cenas, incluso para los vegetarianos... 

 

Sí, para vegetarianos como para todos los demás existen dos tipos de cena: la que compartes con invitados, en la que intentas dar lo mejor de ti, presentando platos especiales y un menú bien orquestado, y la que preparas para ti mismo, quizás al final de un día ajetreado, para disfrutar frente a una película o al último episodio de una serie, para mimarte un poco sin tener que preparar nada elaborado. Hoy les hablo de esta segunda categoría: ¡la cena vegana perezosa! Un concepto que seguramente todos los trabajadores conocerán bien, y que tiene como ingredientes principales: un sofá, mi serie de televisión favorita, un poco de relax y mucho sabor, naturalmente vegano.

 

Protagonista de muchas de mis noches en el sofá es la hamburguesa; este alimento ya no es sinónimo de comida rápida, y me he interesado cada vez más por las facilísimas recetas que se pueden realizar, incluso en versión sin carne. Así que me encanta preparar hamburguesas un poco especiales para mi cena rápida: pan suave de sésamo o simple, hamburguesas veganas de quinoa y verduras listas en pocos minutos (solo hay que añadir un poco de agua a la mezcla) para cocinar en sartén, un poco de ensaladita fresca, cebolla roja cortada finamente y una salsa especial que acompañe todo, como la crema de topinambur. El topinambur tiene un sabor que recuerda un poco al alcachofa, pero más delicado. La sensación es la de probar una crema refinada y campesina al mismo tiempo. Una rareza que nunca he encontrado en el supermercado. Voilà: ¡aquí está listo mi hamburguesa gourmet casera! 

 

Otra idea rápida y caliente para las noches es la quinoa con verduras: tomates, calabacines, cebolla, berenjenas, pimientos y judías verdes con cebollino. O el mix de quinoa y arroz integral; ambas son excelentes bases para sopas. A menudo añado un simple caldo vegetal, algunas especias o hierbas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Nada más que esto.

El arroz integral me recuerda un sabor "avellana", por eso aprecio tanto su sabor como su crujiente, combinado con la quinoa. Además, es rico en fibra y tiene un excelente aporte energético, con una cantidad relevante de proteínas. Es digerible y ciertamente más ligero que una cena a base de pasta. Ya he hablado de la aportación nutritiva de la quinoa: es excepcional. Este superalimento, que se comporta como un cereal pero nutre como una legumbre, es de origen peruano (y más en general de toda el área sudamericana del oeste y de la zona andina) y llega a nosotros en forma deshidratada, lista para ser cocinada y utilizada como alternativa proteica a alimentos como el cuscús y el mijo.