Cómo organizar un Navidad Made in Sud también en el norte.

¿Tienes también una amiga o un amigo del sur que emigró al norte? Seguramente viven el más clásico de los dramas de este período: la Navidad fuera de casa.

Sí, porque lo que sucede cuando naciste en el sur, quizás a pocos pasos de una playa, literalmente con el sol en la frente durante once meses del año, entre panzerotti y taralli, junto a un vecino que te regala los tomates recién cosechados porque él tiene el jardín lleno y no sabe qué hacer con ellos, con tu abuela que cada dos horas, muy preocupada, te pregunta si has comido lo suficiente, es que tarde o temprano creces. Abandonas el nido para mudarte al norte, donde hay trabajo, o donde está la Universidad de tus sueños, y te encuentras lidiando con el frío y la niebla. De tomates recién cosechados ni rastro, el mar es un sueño que esperas durante meses dentro de una oficina con aire acondicionado o mientras luchas con los exámenes de la sesión de verano. Tu abuela aprende a usar el smartphone solo para poder llamarte cada dos horas y preguntarte, muy preocupada, si has comido.

Eh sí, este es el verdadero drama de las personas que del sur de Italia se trasladan al norte: porque al frío y al cielo gris uno se acostumbra… pero la nostalgia por el placer de la buena mesa es un dolor demasiado desgarrador de soportar.

¿Qué puedes hacer para consolar al que está fuera de casa, obligado a pasar la Navidad lejos de su hogar, de sus seres queridos, de la mesa repleta, de los tíos que hasta ayer le preguntaban “¿Pero cuándo te gradúas?” y que hoy le preguntan “¿Pero cuándo te casas?”? Hacerle un regalo: ¡organizar también en el norte una auténtica Navidad made in sud!
La emoción de los sabores más soñados durante el año sin el peso de las preguntas insistentes. El amigo napolitano no puede resistir la pastiera y los struffoli, que son obligatorios como postre. Como primer plato, sin embargo, no le faltes la pasta de Gragnano, aliñada con una pacchetella de tomates del Piennolo del Vesuvio. Imperdible es la mozzarella de búfala campana DOP, que hará salivar a todos los invitados. Si el amigo o la amiga viene de Sicilia, no podrá dejar de amar la caponata de berenjenas, los tomates secos o unas penne alla norma. Todo ello, rigurosamente aderezado con un aceite de oliva virgen extra de Sicilia Primo DOP orgánico. Un Caciocavallo Silano Stagionato DOP, generalmente muy solicitado entre diferentes regiones, desde Puglia hasta Basilicata, desde Molise hasta Campania, traerá la paz a la mesa, acompañado de una salchicha al pimiento dulce. Recuerda llevar a la mesa también unas botellas de Falanghina.

Completa el regalo organizando una velada en compañía de todos los amigos más queridos, sean del norte, del sur, o de cualquier lugar. Un poco de música ambiental y algún gran clásico como “Una poltrona para due” para que fluya en la pantalla mientras brindas. El que está fuera de casa nunca lo admitirá, pero ¡extraña las mesas ruidosas como el aire!

Ya sea que te sientes en una mesa bañada por el sol del sur, o que pases las fiestas en el norte, ¡Feliz Navidad a todos ustedes que eligen pasarla en compañía de los mejores sabores!