La historia de la familia de Corrado Benedetti se hunde sus raíces entre las rocas blancas de la alta Valpolicella y el inicio de la Lessinia más ancestral. Una historia que nace de las antiguas poblaciones cimbres que aquí habitaban en el tardío Medievo. Pastores errantes bavaros y sajones que, a principios de 1300, encontraron hogar en la meseta veronesa de los Monti Lessini, en las propiedades de los señores Della Scala, grandes comerciantes de lanas preciadas que, en aquel tiempo, poseían entre los más bellos rebaños de ovejas de raza Brogna, que proporcionaban lanas muy finas utilizadas por los más importantes sastres de Europa.
La antigua tradición pastoral ha sido perseguida por la familia Benedetti que, a finales de los 800, se dedicó principalmente a la transformación de la leche en quesos finos. Sobre todo tomas de montaña, obtenidas de las antiguas enseñanzas de los pueblos sajones, doble monta y pasteurización de la leche.
Ubicada a lo largo de la carretera provincial que, desde siempre, conectó las tierras de la Lessinia con la Valpolicella, la vieja tienda surgía a los bordes de la intersección del Schioppo. Desde aquí parte un camino, que permaneció sin pavimentar hasta hace unas pocas décadas, que lleva a una de las bellezas naturales más hermosas de Italia: el Ponte di Veja. Es un arco natural de piedra, enorme, donde se piensa que Dante, en exilio en Verona, venía a visitar y contextualizar los paisajes donde insertar a los condenados del infierno. Entre estos valles y montañas, se abren verdes pastos floridos ideales para quesos de altísima calidad y valoraciones aromáticas siempre muy complejas.
Corrado Benedetti es el hijo de Pasqua y Vittorio, los dos cónyuges que continuaron en la posguerra la experiencia del maestro quesero Angelo, papá de Vittorio. Hoy, Corrado está convenciendo al consumidor manteniendo un alto valor de tradición en los productos aportando un toque de innovación, sobre todo en lo que respecta a las características organolépticas y el diseño de embalaje de los productos en sí. Quesos y embutidos son los ámbitos más importantes donde la producción se desarrolla principalmente. Territorio y genuinidad, las bases que ofrecen productos extremadamente reconocidos y buscados.
Nosotros de Spaghetti & Mandolino hemos querido incluir también toda su producción en tarro de mermeladas, aperitivos, cremas saladas y salsas. Todos productos hechos a mano en los laboratorios excavados en la roca de marga y entre las famosas piedras de Prun rosa. Para todos aquellos que se encuentren en la zona de Valpolicella clásica, una visita al punto de venta es obligatoria. Pasarán momentos emocionantes entre quesos, embutidos y delicias del territorio en un ambiente refinado.
Bernardo Pasquali
Le recomendamos que disfrute
✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!