Vino con "sabor a luz": ¿se puede beber?

Nunca aceptes botellas de vino que han estado expuestas a la luz durante demasiado tiempo. El vino sufre daño por luz y puede estropearse. No se trata solo de un cambio de color por la oxidación de los polifenoles colorantes, sino también porque se activan reacciones bioquímicas que alteran la estructura del vino y producen sustancias que dan olores a goma, ajo, cebolla, azufre y col cocida.

El defecto se manifiesta especialmente en los vinos blancos envasados en vidrio claro y es causado por una vitamina llamada riboflavina, que se deteriora con la luz. También se le llama "sabor a luz"... ¡una sensación verdaderamente desagradable!

Fabio De Vecchi

S&M