Mozzarella di Bufala Campana DOP Rivabianca: la magia italiana en la mesa.

Desde Paestum, la verdadera Mozzarella di Bufala Campana DOP… ¡mozzata a mano! Los primeros búfalos llegaron a la llanura del Sele donde florecía y prosperaba la hermosa Paestum, algunos dicen que fueron dejados en herencia por el ejército de Pirro, otros gracias al rey longobardo Agilulfo en el siglo VI d.C.

Aquí opera la cooperativa Rivabianca de Paestum, una de las realidades más interesantes de toda la producción de la denominación. Una historia de productores enamorados de sus tierras que continúan el camino de la preservación de la historia y la tradición quesera cilentana. La cooperativa Rivabianca, nacida de la iniciativa de algunos agricultores de la llanura de Paestum, con una larga tradición de cría de búfalos, garantiza que sus productos se elaboran con leche recién ordeñada, proveniente exclusivamente de las granjas de sus miembros, en pleno cumplimiento de todas las directrices sanitarias.

Se trata de una mozzarella aún mozzata a mano que mantiene todas las características de elasticidad y sabor típicas de esta joya de la gastronomía italiana.

Spaghetti&Mandolino te la hará llegar a casa en el mejor momento de maduración. Recuerda que la verdadera mozzarella de búfala campana DOP nunca debe comerse demasiado fresca, ya que resultaría excesivamente gomosa. Se debe favorecer la formación de una corteza que envuelva la pasta hilada del corazón. Por esta razón, siempre se recomienda comerla dos o tres días después de la producción.

Notas Importantes

La mozzarella estará contenida en su líquido de conservación y, por lo tanto, en un ambiente “maternal” que conserva todas sus características organolépticas más típicas. Cuando llegue, la mozzarella tendrá tres días de vida. ¡Estará en su mejor momento!

Si lo deseas, puedes ponerla en el refrigerador. Lo importante es que cuando la comas, la saques del refrigerador al menos una o dos horas antes para devolverla a su temperatura ideal de 15°C. Solo en ese momento podrás saborear todas las cualidades de placer para las que fue concebida. ¡Si la comes fría del refrigerador, lo arruinas todo!

¿Cómo se hace la reserva?

Las reservas se realizan todas las semanas hasta el jueves por la tarde a las 18:00.

¿Cómo llegará a tu casa?

La mozzarella saldrá el lunes por la mañana, llegará en 24 horas y debe viajar a una temperatura de 15°C, por lo que no necesita condiciones especiales de frío. De hecho, se debe evitar enfriarla demasiado, de lo contrario, se impide el proceso de maduración esencial para disfrutarla bien. Llegará en un recipiente de poliestireno cerrado herméticamente con cinta aislante. A su llegada, mantenla en un lugar fresco o en el refrigerador.

Fabio De Vecchi

S&M