¡Las naranjas de ombligo son las de Ribera DOP!

En 1820 en Brasil, en un monasterio, nacía esta particular naranja jugosa y dulce que tiene la característica de tener un pequeño cerclecito en un polo, un ombligo, que en inglés se llama Navel. La naranja fue obtenida a partir de una sola mutación y tiene la característica de contener en su interior una naranja muy pequeña situada en el polo del ombligo. Las Navel son de varias tipologías: las de Vito Perricone de la Azienda Cascio Carmela son las famosas Washington Navel, dulcísimas, de excelente calibre, sin semillas, ideales para comer en la mesa o para hacer deliciosos jugos. 
 

Toda la producción de la Azienda Cascio Carmela de Villafranca Sicula es estrictamente Biológica y el cuidado que pone el señor Vito Perricone en el campo la convierte en una de las más significativas desde el punto de vista cualitativo. Solo naranjas de calibre 3-4: entre los mejores calibres! Ambiente íntegro, donde las plantas se dejan producir sin demasiadas intervenciones que fuerzan la producción. Ningun tratamiento o uso de trampas para la confusión sexual y hormonas que atraen a los parásitos dentro, atrapándolos en ceras. Los naranjales están llenos de mariposas, abejas y otros insectos positivos que son indicadores de un ambiente sano. En algunas plantas las abejas han construido sus colmenas y dentro de ellas se vislumbra la miel de azahar. 
 

La recolección se hace a mano: en la empresa de Vito Perricone se usan guantes y un severo protocolo de limpieza para todos los que trabajan en la recolección. Antes de entrar al campo, la limpieza del cuerpo es un factor esencial. No se fuma en los campos. En resumen, las naranjas son y deben ser dejadas en pureza hasta su llegada a nuestras mesas. Además, no están enceradas ni tratadas, por lo que las cáscaras son muy buenas para usos en repostería, cocina y para confitarlas y combinarlas con chocolate negro.
 

Además de las naranjas, en la empresa Cascio Carmela también se encuentran hermosas plantas de limones, pomelos y cidras. Un huerto frutal rico en plantas también de mandarinas muy fragantes. Un terreno en la colina que mira hacia el hermoso pueblo de Caltabellotta, agazapado en la montaña.
Un lugar mágico donde el clima es particularmente ventilado. Durante la floración y la maduración de los cítricos, el aroma que emana es embriagador y balsámico. A poca distancia del naranjal, hay unas treinta casitas para las abejas para la producción de una miel con fragancias y sabores intensísimos. 
 

Villafranca Sicula se encuentra en una colina a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Es el pueblo que dio a luz al carismático cardenal Pappalardo de Palermo. Pero es el municipio de las naranjas y pertenece a la DOP Ribera.
Se encuentra en la provincia de Agrigento y aquí las manchas verdes de naranjales y huertos frutales parecen oasis paradisíacos que emergen de las cretas típicas sicilianas. 
 

Las naranjas de Vito Perricone se producen dentro de la zona DOP de las naranjas Ribera. Una de las zonas más prestigiosas del mundo para la producción de las naranjas rubias con ombligo. Estas naranjas tienen una cáscara espesa, un ombligo, pesan en promedio 250g. Normalmente de forma esférica u ovulada, tienen 11 gajos y un jugo abundante de color naranja claro, con una relación azúcares/ácidos de 12. Las semillas están ausentes. Son naranjas excelentes para la mesa o para jugos. Su jugo también es ideal para preparar deliciosas tortas de naranja. 
 

Por su tamaño de los gajos y por la ausencia de semillas, son óptimas para la mesa. Nosotros también les recomendamos una receta tradicional siciliana simple que consiste en comerlas en ensalada con hinojo salvaje, algunas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina (en Sicilia a menudo se usa también cebolla y aceitunas). Son superb. Excelente la cáscara que, al no estar tratada, puede servir para dar sabor a salsas para carnes blancas, para rallar en las masas de pasteles levados; ideal como se mencionó anteriormente para ser confitada y azucarada por encima. 
 

Las cáscaras contienen aceites esenciales muy importantes que se llaman aceite de Portugal y se utilizan principalmente como aromatizantes en la industria de perfumes, jabones, etc. Las naranjas son una fuente muy importante de vitamina C, A y de vitaminas del grupo B, en particular Tiamina, Riboflavina y Niacina (PP). Con 2 o 3 naranjas al día se puede satisfacer la necesidad diaria de vitamina C. Además, las naranjas rubias contienen una cantidad importante de bioflavonoides. Estas sustancias, en combinación con la vitamina C, tienen un efecto de reconstrucción activa del tejido conectivo, colágeno. Esta combinación de vitamina C y Bioflavonoides, además, tiene la capacidad de facilitar el flujo sanguíneo venoso y de fortalecer los capilares limitando su fragilidad y rotura. La naranja también es rica en terpenos que, si se consumen regularmente, han sido científicamente reconocidos como muy efectivos en la prevención de cánceres de colon y recto. 
 

La vitamina C en la naranja, además de las propiedades antes descritas, tiene una importante acción en la absorción de hierro útil en la producción de glóbulos rojos. Refuerza el sistema inmunitario y ayuda a prevenir resfriados y enfermedades respiratorias. Por lo tanto, son perfectas en invierno para los niños. 

 

La vitamina B contenida en la cáscara, en particular, es un excelente remedio contra la falta de apetito y mejora la digestión. Para obtener un excelente digestivo, se toman las cáscaras de la naranja sin la parte fibrosa blanca y se ponen en un litro de agua caliente sin llevar a ebullición. Se deja en infusión durante unos 10 – 15 minutos manteniendo la temperatura, y el decocción está listo. 

 

Las naranjas las pueden reservar directamente en Spaghetti e Mandolino y el pedido pasa directamente a la azienda Cascio Carmela. Vito Perricone recoge las naranjas en base a las solicitudes y las coloca en las cajas para ustedes según la cantidad que han decidido. Vito también nos ha asegurado que les hará alguna sorpresa… así que salen de Villafranca Sicula directamente a su casa. ¡Y buen provecho!

Fabio De Vecchi