El mar hace especiales los embutidos: Prosciutto Crudo DOP

El arte de la prosciuttería en Friuli Venezia Giulia es un patrimonio que se transmite de generación en generación. San Daniele, Sauris, Cormons y cada pueblo tiene su tradición local de afinamiento. En San Daniele es el clima y la posición del territorio lo que hace único este prosciutto crudo tan preciado.

Los afinamientos naturales y la sabiduría del hombre lo han convertido en uno de los productos más buscados e identificativos de la tradición culinaria italiana. Los aires fríos de las Alpes Carniche descienden del norte y se combinan con las brisas marinas provenientes del Adriático. Esta mezcla es valiosa para los afinamientos y la conservación de las patas del cerdo. Toda la materia prima debe provenir de cerdos italianos. No se pueden utilizar patas congeladas y, por lo tanto, la procedencia normalmente es local o del norte de Italia.

El Prosciutto Crudo San Daniele DOP es un producto decididamente natural que contiene solo sal marina y ningún aditivo o conservante. Tiene un sabor más decidido que el Parma DOP y una textura más magra. Su sabor tiene una intensidad más sostenida.

Ideal para aperitivos deliciosos, para cenas de verano junto a la piscina en compañía de amigos. El prosciutto crudo San Daniele DOP es ideal para cortar con el cuchillo y así apreciar mejor todo el sabor de una rebanada incluso más gruesa. 

Bernardo Pasquali

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