Muchos tipos de mostaza para muchos tipos de combinaciones en la mesa

¿Por qué hay tantos tipos de mostarda en Italia? La mostarda es una deliciosa salsa suave con trozos de fruta de pequeño, mediano o gran tamaño, según la preferencia del productor. También depende del productor agregar más o menos mostaza, para darle al conjunto un sabor más o menos picante. Estimula el paladar en un instante de pura indulgencia.

En nuestro sitio web, puedes comprar las variedades más famosas, todas con ingredientes saludables y naturales: la mostarda de la familia Pedrazzoli, al estilo de Cremona con trozos de fruta mixta seleccionada, y las seleccionadas de la producción 100 % orgánica de Fontana: mostarda de kiwi y manzana, de calabaza y cebolla, y por último, pero no por sabor, la mostarda de manzana y ciruelas secas.

La salsa se elabora con harina de semillas de mostaza mezclada en mosto de vino y con diferentes añadidos aromáticos. Se encuentra en muchas regiones del país. Dependiendo del lugar y del productor, la receta y los ingredientes cambian, reflejando la cultura local, lo que explica la gran variedad.

¿Qué podemos combinar de dulce o salado para deleitar nuestro paladar?

Tradicionalmente, las mostardas se sirven entre platos o bien acompañadas de quesos y embutidos. Son excelentes con carnes, fantásticas con platos hervidos, deliciosas con quesos y embutidos.

La mostarda de estilo Cremonese (frutas mixtas) de Pedrazzoli es versátil, se disfruta con embutidos como el Cotechino y el Zampone, y también con la Salama da Sugo de Ferrara. También va genial con quesos firmes como el Provolone dulce DOP, Monte Veronese y Asiago.

La mostarda de kiwi y manzana se combina con quesos firmes como el Monte Veronese, el Caciocavallo y quesos desmenuzables como el Castelmagno. También puedes acompañarla con una dulce y crujiente Sbrisolona de Mantua.

La mostarda de calabaza y cebolla, con su sabor dulce-picante, combina bien con asados y quesos como el Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago, Monte Veronese, y quesos pecorino y de cabra como Castelmagno, Pecorino di Fossa o Pienza. También puede usarse para rellenar pasta, como en nuestra receta: raviolis rellenos de mostarda de calabaza y cebolla con pecorino fresco.

La mostarda de manzana y ciruelas secas se disfruta con quesos embriagados en Recioto o Ripasso della Valpolicella y embutidos ahumados como el Speck del Tirol del Sur o la Salama da Sugo de Ferrara. Gracias a su aroma dulce a ciruela, te invitamos a probarla también con helado de crema.

¡Ahora compra y experimenta las combinaciones más creativas de alimentos y mostardas, y luego mándanos tus impresiones!

Fabio De Vecchi

S&M