Las cuatro cosas que no sabes sobre lo biológico.

La Biológica no es solo una forma de cultivar para tener la posibilidad de llevar alimentos más sanos a nuestras mesas, sino que es una verdadera filosofía de vida que se basa en conceptos profundos y principios bien sólidos. Quien cultiva BIO lo sabe bien, pero quizás no todos conocen lo que hay en la base. Se lo explicamos.
 

Principio del Bienestar

La Agricultura Biológica debe apoyar y favorecer el bienestar del suelo, de las plantas, de los animales, de los seres humanos y del Planeta, como un conjunto único e indivisible. El bienestar debe concernir la totalidad y la integridad de los sistemas vivos. Este principio no es simplemente la ausencia de enfermedades, sino el mantenimiento de un bienestar físico, mental, social y ambiental. Las defensas naturales, la capacidad de recuperación y la regeneración son los puntos clave que caracterizan el bienestar.
 

Principio de la Ecología

La Agricultura Biológica debe basarse en sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, imitarlos y ayudarles a mantenerse. La producción debe basarse en procesos ecológicos y de reciclaje. Nutrición y bienestar se obtienen a través de la ecología del ambiente de cada producción específica. Por ejemplo, en el caso de los cultivos, este es el suelo vivo; para los animales es el agro-ecosistema; para los peces y organismos marinos es el ambiente acuático. Los sistemas de cultivo, pastorales y de recolección espontánea deberán adaptarse a los ciclos y a los equilibrios ecológicos existentes en la naturaleza.
 

Principio de la Equidad

La Agricultura Biológica debe construir relaciones que aseguren equidad y respeto por el ambiente común y las oportunidades de vida. Aquellos que están comprometidos con la Agricultura Biológica establecen y cultivan relaciones humanas de tal manera que aseguran justicia social en todos los niveles y para todas las partes interesadas – agricultores, trabajadores, transformadores, distribuidores, comerciantes y consumidores. La Agricultura Biológica debe asegurar una buen calidad de vida para todos los involucrados y contribuir a la soberanía alimentaria y a la reducción de la pobreza. Se propone producir una cantidad suficiente de alimentos y otros productos de buena calidad.
 

Principio de la Precaución

La Agricultura Biológica debe ser gestionada de manera prudente y responsable, con el fin de proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y futuras, así como el ambiente. Quien practica la Agricultura Biológica puede mejorar su eficacia y productividad, pero esto no debe hacerse con el riesgo de poner en peligro la salud y el bienestar. En consecuencia, las nuevas tecnologías necesitan ser evaluadas y los métodos existentes revisados. Teniendo en cuenta el conocimiento incompleto de los ecosistemas y de la agricultura, se deben tomar precauciones. Este principio establece que la precaución y la responsabilidad son los conceptos clave en las decisiones de gestión, desarrollo y tecnologías en Agricultura Biológica. La ciencia es necesaria para asegurarse de que la Agricultura Biológica sea sana, sin riesgos y ecológica.

Fabio De Vecchi

S&M