¡Tenemos el mejor Panettone de Italia!

En la mayor kermés de Italia dedicada al rey del dulce navideño fermentado, se presentaron 200 participantes. La competencia se llama “Panettone Day” y fue promovida por Csm – Braims de Crema y Gambero Rosso, junto con la prestigiosa escuela de cocina Cast Alimenti de Brescia. En el jurado estaban los más grandes pasteleros de Italia, Iginio Massari de Brescia y Gino Fabbri, ambos al frente de la Academia Italiana de Pastelería. Además, en el jurado estaban Mara Nocilla y Laura Mantovano de Gambero Rosso.

De los 200 participantes, la primera selección se lleva a cabo en junio-julio entre Brescia y Roma, donde se eligen 100. La segunda final se disputa entre agosto y septiembre en el centro Cast Alimenti de Brescia, de donde se seleccionan 20. ¡Los verdaderos finalistas! De estos, se eligen 5 más.

Pues bien, por segundo año consecutivo, el panettone de Giovanni Bertolini de la Casa del Dolce de Cologna Veneta ha conseguido el primer lugar. Un éxito extraordinario para el pastelero veronés, quien dio sus primeros pasos entre el turrón y la antigua tradición dulce veneciana.

Giovanni Fausto Bertolini comenzó esta hermosa aventura familiar en los años 70 junto a su madre y su esposa Patrizia. Hoy continúa su actividad gracias al apoyo y la pasión de sus hijos. Bertolini nació entre almendras y azúcar, en el estilo puro de la antigua tradición de Cologna Veneta, y luego se acercó a la práctica de la fermentación gracias al apoyo de su gran amigo veronés, Giovanni Rana.

El resultado en el Panettone Day 2014 es la confirmación de la consolidación de un sueño y de una larga trayectoria de búsqueda de materias primas de altísima calidad y de una técnica de altísimo nivel.

¿El Panettone de Giovanni? Una delicia, con una masa delicadísima y de gran suavidad. Frutas confitadas que se deshacen en la boca, finísimas almendras que también usa para su turrón. Un consejo: si pueden… cómanlo apenas tibio… ¡será una experiencia inolvidable!

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