¡Tenemos el panettone más delicioso de Italia!

En la más grande kermés de Italia sobre el rey del dulce de masa fermentada navideño italiano se presentaron 200. La disputa se llama “Panettone Day” y ha sido promovida por el Csm – Braims de Crema y por el Gambero Rosso junto con la prestigiosa escuela de cocina Cast Alimenti de Brescia. En el jurado los más grandes pasteleros de Italia, Iginio Massari de Brescia y Gino Fabbri, ambos al mando de la Academia de Pasteleros Italianos. Además, en el jurado están Mara Nocilla y Laura Mantovano del Gambero Rosso.

De 200 participantes, en la primera selección que se lleva a cabo en junio-julio entre Brescia y Roma, 100 son seleccionados y la segunda final se disputa entre agosto y septiembre en el centro Cast Alimenti de Brescia. De allí se eligen 20. ¡Los verdaderos finalistas! De estos, se eligen adicionalmente 5.

Bueno, en primer lugar por segundo año consecutivo, se afirma el panettone de Giovanni Bertolini de la Casa del Dolce de Cologna Veneta. Un éxito extraordinario para el pastelero veronés que ha dado sus primeros pasos entre el mandorlato y la antigua historia dulce veneciana.

Giovanni Fausto Bertolini comienza en los años ’70 esta hermosa aventura familiar junto a su madre y su esposa Patrizia. Hoy continúa su actividad gracias al apoyo y la pasión de sus hijos. Bertolini nace entre almendras y azúcar en el puro estilo antiguo de la tradición de Cologna Veneta y luego se acerca a la práctica de la fermentación gracias al apoyo de un gran amigo veronés, Giovanni Rana.

El resultado del Panettone Day 2014 es la confirmación del fortalecimiento de un sueño y de una larga actividad de búsqueda de materias primas de altísima calidad y de una técnica de altísimo nivel.

¿El Panettone de Giovanni? Una delicia, una masa delicadísima y de gran suavidad. Frutas confitadas que se deshacen en la boca, almendras finísimas que usa también para su mandorlato. Ah, un consejo, si pueden… cómalo apenas tibio… ¡será una experiencia inolvidable!