Sensaciones suaves: la miel de Diente de león

El miel de diente de león es la primera miel que se recoge en primavera, en el mes de abril. Su producción requiere esfuerzo y concentración por parte del apicultor debido a su precocidad. De hecho, las colmenas en los primeros meses primaverales no tienen la máxima operatividad y es necesario controlar y calibrar repetidamente el grado de humedad de la miel. Tiene una consistencia cristalizada, suave y cremosa. Es de color ámbar y bajo el sol presenta reflejos amarillos. Con pasión y amor, la Apicultura Fiore del Moso se encarga de su procesamiento en zonas alpinas ideales para las mieles florales de montaña. 
 

La combinación entre miel y queso es muy común y apreciada. Las combinaciones más famosas se dividen en dos grandes categorías: miel dulce y queso picante o miel amargosa y queso dulce, según el principio de la “contraposición”. El miel de diente de león, considerando su sabor intenso, se puede probar junto con un queso de oveja de maduración media. 
 

Es perfecto con el Pecorino de Pienza semi-curado rojo, cuya maduración es de dos meses y tiene un sabor dulce, ligeramente picante. La cristalización del miel de diente de león ayuda a aportar frescura a un paladar embriagado de sabor. Puedes terminar la degustación con un vino tinto robusto como el Chianti de Reserva. 
 

El miel de diente de león también se combina con un Pecorino de fossa de Sogliano, un queso de oveja enriquecido con sustancias aromáticas típicas, dulce y cremoso al contacto con el paladar. Se debe degustar con un vino Passito Canneto di Corte Sermana, que realza su frescura y salinidad.
 

Te sorprenderá con una explosión de sabor su degustación a cuchara. También se puede untar sobre una rebanada de pan o sobre una galleta tostada para un desayuno enérgico. Ideal para usar como edulcorante para infusiones de manzanilla, gracias a su sabor herbáceo o para compensar el sabor amargo de infusiones desintoxicantes o depurativas. Es útil para desinfectar las vías respiratorias superiores y para prevenir la tos y el dolor de garganta.
 

Para alegrar tus cenas o para endulzar las tardes, ten en la despensa el miel de diente de león.