Suaves sensaciones: miel de diente de león

La miel de diente de león es la primera miel que se cosecha en primavera, en el mes de abril. Su producción requiere esfuerzo y concentración por parte del apicultor debido a su precocidad. De hecho, durante los primeros meses de la primavera, las colmenas no están al máximo de su actividad y es necesario controlar y ajustar repetidamente el nivel de humedad de la miel. Tiene una textura cristalizada, suave y cremosa. Es de color ámbar y bajo el sol presenta reflejos amarillos. Con pasión y amor, Apicoltura Fiore del Moso cuida su elaboración en zonas alpinas ideales para mieles florales de montaña.

La combinación entre miel y queso es muy común y apreciada. Las combinaciones más famosas se dividen en dos grandes categorías: miel dulce y queso picante o miel amarga y queso dulce, siguiendo el principio del "contraste". La miel de diente de león, dado su sabor intenso, se puede disfrutar con un queso de oveja de media curación.

Es perfecta con Pecorino di Pienza semi-curado rojo, que madura durante dos meses y tiene un sabor dulce y ligeramente picante. La cristalización de la miel de diente de león ayuda a refrescar un paladar saturado de sabores. Puedes terminar la degustación con un vino tinto con cuerpo como un Chianti Riserva.

La miel de diente de león también combina bien con Pecorino di fossa di Sogliano, un queso de oveja enriquecido con sustancias aromáticas típicas, dulce y cremoso en contacto con el paladar. Para disfrutarlo con un vino Passito como el Canneto di Corte Sermana, que resalta su frescura y sabor.

Te sorprenderá con una explosión de sabor si la pruebas a cucharadas. También se puede untar en una rebanada de pan o una tostada para un desayuno energético. Excelente para usar como edulcorante en infusiones a base de manzanilla, gracias a su sabor a hierbas, o para compensar el sabor amargo de infusiones desintoxicantes o depurativas. Ayuda a desinfectar las vías respiratorias superiores y a prevenir la tos y el dolor de garganta.

Para alegrar tus cenas o endulzar tus tardes, guarda miel de diente de león en la despensa.