Amarone della Valpolicella, vino del amor en la copa.

Simplemente busquen esta palabra clave en Google, “el vino de los enamorados”: ¡les saldrá él, el Amarone della Valpolicella! Quizás hayan pensado en algo más simple y dulce. No sé, tal vez un Prosecco, un Champagne o incluso un seductor rosado, un dulce y aterciopelado moscato rosa del Alto Adige. Pero no: la intrigante placidez de este néctar proveniente de un blend de uvas pasas autóctonas de la Valpolicella se convierte en el verdadero símbolo del amor en la copa.

El Amarone della Valpolicella: el vino de los enamorados

El Amarone es un vino que, cada vez más, es amado por las mujeres en la mesa y, se sabe, al final son ellas quienes hacen el mercado de los luxury wine. También porque: desafío a cualquier chico a no complacer a su pareja o esposa, precisamente en la mesa, ¡tal vez durante una cita! Aparte de todo, el Amarone della Valpolicella sigue siendo hoy en día el gran impulsor del agroalimentario italiano, no solo del sector del vino, con una tendencia de crecimiento que parece no tener fin. Ahora son los mercados asiáticos los que decretan una nueva primavera y el universo femenino lo ha coronado como vino tinto preferido.

¿Será su encanto seductor, la suave envoltura que termina seca y aromática como la almendra crujiente? ¿Será ese alcohol decidido que se hunde en la profundidad del tanino y las especias picantes? Un vino cereza que subyace con matices de chocolate y caramelo a veces incluso demasiado evidentes. Pero, si lo piensan bien, son todas características que hoy representan elementos determinantes para la definición de placidez y la elección de un vino.

Finalmente, gracias también a un constante trabajo comunicativo, el Amarone della Valpolicella es cada vez más coronado como el vino de la chimenea, el “golpe de gracia” que concilia las caricias y los mimos. ¿Es cierto? ¡Bueno, probémoslo! Más que un vino de meditación, por lo tanto, un vino “de acción”. Especialmente para San Valentín.

Nuestra selección de Amarone della Valpolicella

Nosotros de Spaghetti & Mandolino les acompañamos a través de nuestra selección. Un recorrido entre valles y viñedos desde la zona clásica histórica de la Valpolicella hasta llegar a los valles más orientales. Sí, porque deben saber que los Amarone no son todos iguales y la diferencia no la hace el precio sino la tierra en la que se encuentran las vides y la pasión que mujeres y hombres dedican cada año a la vida de la uva. Sí, mis queridos, el Amarone es un vino cuyas uvas deben ser cuidada como pocas: recogidas a mano, limpias y seleccionadas con tijeras para quitar lo que no es perfecto, colocadas en pequeñas cajas una al lado de la otra sin nunca superponerse, y allí se dejan descansar y pasar durante al menos tres meses, a las frescas brisas de las montañas más altas.

Comencemos desde el valle de Fumane y centrémonos en una bodega de producción biológica gestionada por un joven enólogo muy prometedor: Le Bertarole. Esta empresa representa la expresión auténtica de la hermosa aventura de Marco y Giordano. Un Amarone, el cru Le Marognole, que les conquistará por su placentera naturalidad, sin adornos, simplemente identitaria de un territorio y de una tradición enológica lejana. Es bellísima la cereza que emerge de la degustación y el particular aroma especiado de pimienta negra. Una efusión de fruta en confitura y en aguardiente con elementos terciarios muy elegantes y finos. No se pierdan el buenísimo Podere Cariano, esencial donde la simplicidad rima con autenticidad.

Desplacémonos a lo largo de la ladera oriental del Valle de Fumane y, en particular, a la morena de fuego caracterizada por tobas provenientes de las antiguas lavas eructadas por el pequeño volcán submarino que hoy se llama Monte Castelòn. El Viñedo del Monte Sant’Urbano es uno de los cru más apreciados y buscados por todos los grandes aficionados y expertos de Amarone en el mundo. La familia Speri lo produce con gran sabiduría intentando respetar al máximo las características dictadas por el terreno y el microclima único de esta ladera. Un producto envolvente, de gran fineza y elegancia, con una cereza roja crujiente que se difunde en las matices del chocolate negro y elementos ahumados intrigantes de pedernal. Esencia de una Valpolicella auténtica donde el hombre logra domar la tierra y la viña.

Desplacémonos al valle de Negrar y, en particular, ascendamos levemente la ladera oriental en la contrada Villa. Aquí encontramos una antigua morada de 1550 que aún hoy acompaña a quienes recorren la antigua Strada Campiona que asciende más allá de la dorsal y se encuentra en el Valle Pantena. La bodega es nuevísima, se llama Nepos Villae y retoma el nombre del fundador que dedica sus propiedades a su “nepos”, el nieto. Hoy está en manos de la familia Ruffo de Verona y su enésimo nieto, el joven Francesco, enamorado de su tierra natal. Aquí se alza un hermoso viñedo apoyado en las piedras de las marognas. Un campo que da nombre al Amarone Campo di Villa. Gran grosor y placidez, decididamente especiado, rico en frutos del bosque, moras y arándanos negros. Una bella consistencia y envoltura del tanino. Buen equilibrio y fineza de los aromas.

Pasemos entonces a los valles orientales de la Valpolicella y, en particular, al valle de Marcellise donde nace el Amarone Terre d’Orti de la empresa Cavalchina de la familia Piona. Son tierras piedras blancas perladas de marl fósil aflorante. Ricas en esquistos y piedras que cubren las raíces de la vid. Ofrecen vinos potentes, de gran impacto emocional y decisivamente ricos en frutas en confitura. Una sincera presencia tánica que se evoluciona en una elegante especia negra de pimienta.

Siempre en la Valpolicella oriental, la bodega de Marco Mosconi, un joven topógrafo que ha abandonado las miras constructivas para hacer crecer su propio viñedo entre las marls profundas de las dorsales de las colinas que rodean el Valle de Illasi y las piedras del antiguo torrente Progno. Sus vinos tienen un gran carácter y elegancia, con una placidez que evoluciona decididamente con el tiempo. Su Amarone es una efusión de fruta mezclada con especias con una presencia tánica que es suavizada por una bella suavidad y un final seco de almendra crujiente.

Por último, un gran Amarone de un gran intérprete de la Valle de Illasi: Flavio Prà de la Azienda Agricola I Campi que tiene en su Campo Marna 500 uno de los más grandes Amarone hoy producidos en la denominación. Fascinante viaje entre viñas heroicas a unos 600 metros de altura, donde la potencia estructural rima con elegancia y equilibrio entre fruta, especias, hierbas aromáticas y agradables notas de tabaco y cacao amargo. Una fuerza que da escalofríos y deja con los ojos cerrados. Un vino fascinante y único en su género, dotado de fuerza expresiva y de gentileza del fruto. Una obra enológica atemporal.

Bernardo Pasquali