Excursiones y picnic gourmet: ¡bienvenida Primavera!

¿Estás listo para un poco de excursiones y salidas al campo? En el Norte de Italia el invierno ha dado un frío golpe de cola y las temperaturas agradables y frescas, típicas de esta temporada que llega, siguen siendo actualmente solo un deseo cada vez más fuerte. Abajo, en el Sur de Italia, en cambio, el sol, la luz, el aire y los aromas de primavera ya han llegado y están devolviendo a todos una gran sonrisa y un deseo de vida que caracteriza a nuestros amigos meridionales. Pero pronto llegaremos nosotros también, que escribimos desde las llanuras y colinas del norte de Italia. 

Se está acercando, por lo tanto, el periodo de la renacimiento, el momento de regresar a la naturaleza, al contacto vivo con los elementos que nos rodean. Es el período en el cual finalmente llega también la hora de verano, desde el domingo 25 de marzo, alargando así los días y brindándonos una hora más de luz por la tarde. El equinoccio de primavera ya ha llegado y también la Semana Santa está a la vuelta de la esquina, así como la tan amada Pasquetta.

Todos somos más propensos a las clásicas salidas al campo en familia o con amigos, comienzan las salidas en bicicleta y maratones en la ciudad, los niños buscan espacios donde jugar y gritar a voz en cuello. Sus padres, en cambio, se divierten haciendo de los almuerzos un verdadero momento de degustación gourmet y, por esta razón, se dedican a la preparación y localización de productos y platos sencillos pero sabrosos. Los padres más “a la vanguardia” a menudo logran proponer creatividad y sabores que no te esperas: salumi, panes especiales, quesos gourmet, carnes típicas para comer crudas o a la parrilla, verduras en mil salsas, hamburguesas a la plancha, vinos para degustar frescos y afrutados, postres sabrosos y deliciosos. 

La tradición del tasting outdoor es una práctica que nunca ha cesado, pero lógicamente ha sufrido grandes cambios. Hoy, de hecho, es más social y millennial. Embalajes modernos y facilidad de uso de los varios alimentos invitan más gustosamente a embellecer los prados floridos con delicias y especialidades. Nosotros de Spaghetti y Mandolino te indicamos una serie de ideas y sugerencias para regalarte momentos agradables de aromas y sabores slow living. 

La excursión y los picnics gourmet

Soy hijo de las salidas al campo de los años ochenta y recuerdo el coche de papá lleno de cestas y canastas. Incluso mamá nunca olvidaba el caldo con los tortellini, una solución realmente difícil de concebir hoy. Recuerdo cómo éramos felices escuchando los sabores clásicos del domingo y viviéndolos en ambientes bucólicos, sobre prados floridos, entre los sotobosques llenos de agujas de pino y a lo largo de nuestro Lago de Garda. Todos estábamos involucrados: algunos preparando los manteles extendidos sobre un prado, otros trabajando minuciosamente la sopressa del tío, otros cortando pan fresco aromático de masa madre. Recuerdo las macedonias, las ensaladas, los encurtidos de la abuela, las sonrisas, la alegría que nos llevaba a juegos de rol o, más simplemente, a una serie de goles hacia improbables puertas para marcar.

En un buen picnic, primero que nada, no puede faltar un excelente pan. ¡El verdadero, por supuesto! Un Pan Casereccio del panificio Rosa Maria Vittoria de Cercepiccola en Molise, por ejemplo, que huele a masa madre, que se puede cortar, con su bella corteza crujiente que se presta a ser rellenada o embutida con salumi. 

Para hacer aún más sublime tu excursión, te aconsejamos de la estupenda carne salada de Pavoncelli. Luego una buena sopressa en sus varias versiones. Desde el suculento Cordivino madurado en Amarone DOCG de Corrado Benedetti hasta el Lardo di Colonnata IGP de Larderia Sanguinetti cortado a mano, lo más delgado posible. ¿Y por qué no una pancetta salada en versión picnic? Un buen Salame Mantovano del Salumificio Pedrazzoli más seco y sabroso, una rodaja de Cicciolata del Salumificio Angelico o una untada de Lardo Macinato Aromatizzato para dejarse llevar por el placer del cerdo. Finalmente, para hacerlo todo más picante, una buena Spianata piccante picnic. 

Si quieres probar algunos sabores antiguos y regionales: sobre un buen Pan Casereccio en rodajas queda perfecto una buena rebanada de Porchetta a la romana y, ¿por qué no?, una Ventricina picante. Fáciles de llevar en la canasta son varias cremas saladas orgánicas de Fontana BIO: al radicchio rojo, a los espárragos, al topinambur, a los calabacines. 

Excelentes para llevar al aire libre un pedazo de Vesubio y acompañar creativamente tus salumi, prueba la Melanzana Violacea Napoletana en Aceite de Oliva Virgen Extra, el Peperone Cornetto del Vesuvio, el Zucchino San Pasquale del Vesuvio de los Sapori Vesuviani. Para quienes aman los sabores intensos, en cambio, una buena crema de Aglio Negro di Voghiera de Nero Fermento para untar sobre el pan con tomates cherry secos en Aceite de Oliva Virgen Extra y una rebanada de Lardo d’Arnad. 

Si quieres divertirte junto a tus amigos con productos únicos y raros, extraordinariamente típicos y regionales, podría ser una gran idea proponer una buena selección de Casciatelli rústicos para combinar con un buen Lombo stagionato al pepe rosa.

Divertirse bien es fundamental, buena comida hace que la diversión sea aún mejor. ¡Bienvenida primavera!

Bernardo Pasquali

S&M