Nuestros mejores quesos dulces para tu postre delicioso.

Jugar con los sabores y divertirse en la mesa se puede. Claro que sí. Como, por ejemplo, hacer que un queso pueda pasar a ser directamente el postre. Pensaréis que nos referimos a utilizar el queso como ingrediente para crear un pastel, una cheesecake, o para disfrutarlo con un poco de fruta dulce. En realidad, no: nosotros pensamos en quesos particulares que por sí solos son excelentes postres.

Un queso puede ser un buen postre cuando está madurado con ingredientes que le proporcionan notas dulces adicionales, emociones románticas que hacen cerrar los ojos y volver a los buenos momentos del pasado. Y es precisamente de aquí de donde queremos partir, del rey de los quesos románticos: el Blu 61 de La Casearia Carpenedo.

BLU 61: EL QUESO DULCE PARA UN POSTRE ROMÁNTICO

Dulce por dentro. Para celebrar el quincuagésimo aniversario de matrimonio (1961-2011) con su esposa Giuseppina, Antonio Carpenedo ha sacado de la chistera una verdadera magia quesera. El Blu 61 es su joya que sella después de tantos años su unión: un queso azul ebriado de vino passito Raboso y posteriormente madurado bajo un manto de frutos rojos. Una creación única e irrepetible que encierra en su interior amor, técnica y placer en estado puro.

CUATRO QUESOS DE POSTRE FIRMADOS SABORES DEL PORTICO

Con estos quesos afinados de Giuseppe Bernardinelli, el maestro afinador de Los sabores del Pórtico, siempre podemos mantenernos en un tema romántico porque es fácil, con tales joyas queseras, cortejar o ser cortejado. Comencemos con tres quesos: se llaman Zenzerito, Pistakkito y Manghito. Los nombres también ayudan a entender con qué ingredientes se han afinado estos quesos.

El Zenzerito es un pequeño queso trilácteo redondo, de consistencia ligera que recuerda mucho a los quesos de cabra, aunque en su interior también hay leche de vaca y oveja. Especiado con jengibre, pimienta roja y lima: esta aromatización exótica se siente hasta dentro de la cremosa pasta. ¡También el aroma es escalofriante!

El Pistakkito es también un quesito trilácteo que ha sido afinado bajo un manto de deliciosos y crujientes pistachos de Bronte DOP. La maduración tiene lugar dentro de un pequeño frasco cerrado herméticamente y dura una sola semana. Muy rico en sabor y cremosidad: una experiencia para probar.

El Manghito se hace de la misma base que los dos anteriores, es decir, un quesito hecho con leche de cabra, vaca y oveja. Los ingredientes con los que se afina este queso son mango y regaliz y también se cierra herméticamente en el frasco durante una semana. ¡La combinación de los dos sabores crea un equilibrio de placer que inunda el paladar!

Y ahora pasamos al cuarto queso, probablemente la obra maestra del vicio. El chocolate no podía pasar desapercibido entre los ingredientes para el afinado y de hecho aquí está: te presentamos el Blu Dominik Rum y Cacao. Un queso de postre diseñado especialmente para brindar emociones intensas. Hablamos de un queso azul hecho con leche de vaca y enriquecido con nata de afloramiento, que lo hace aún más cremoso. Luego, este queso se deja reposar durante una semana cerrado herméticamente en un frasco de vidrio con granos de cacao de Ecuador y ron agrícola en su interior. Después de estos 7 días, el queso es cubierto con una capa de cacao en polvo. Una combinación de sabores maravillosos que deleitará cada uno de tus sentidos. ¿Una combinación para morirse? Pruébalo disfrutándolo junto a una guinda en almíbar de Corte Luceoli. ¡Una combinación paradisíaca!

LOS QUESOS DULCES QUE LLEVAN LA FRUTA A LA MESA

En el mundo de los quesos afinados, lo más bonito es la variedad de ingredientes que se utilizan para el afinado. Aquellos afinados con fruta pueden ser consumidos tranquilamente al final de la comida precisamente por la dulzura y el placer de la fruta que ha potenciado su sabor. Debes probar el Blu afinado al Fior d'Arancio Passito Colli Euganei DOCG de Moro Formaggi: otro ejemplo de queso azul de vaca ebrio, esta vez en vino passito dulce Fior d'Arancio de los Colli Euganei DOCG, después de una lenta maduración de un mes. Posteriormente se coloca en afinado en contacto con cáscaras de naranjas venecianas. Intenso, emocionante, cítrico. Debe probarse con un poco de miel de acacia, tal vez en los meses más fríos.

Otra obra maestra de Los Sabores del Pórtico es el Langhino madurado con manzana annurca y ron. Hecho con leche de vaca y de oveja proveniente de la alta Langa, cerrado en un frasco en contacto con una bonita rodaja de manzana annurca campana deshidratada de Avellino y Benevento y empapado con ron agrícola. ¡Un sabor realmente intenso digno de un postre de fruta!