Acetaia Oddolini: Esencia de Módena y mucha pasión.

Acetaia Oddolini es una empresa agrícola familiar de Cavezzo, en Modena. Una acetería, pero no solo eso: un estilo de vinagre, una pasión que ha llevado a la familia Oddolini, especialmente a Marianna, a iniciar la start-up que no produce el típico Vinagre de Módena IGP, sino más bien Esencia de Módena. Es muy importante subrayar este detalle, que caracteriza a la empresa en su fundamento. De hecho, Acetaia Oddolini ha decidido mantenerse fuera del Consorcio IGP de Módena precisamente para diferenciarse y dar a sus recetas de esencia un toque personalizado, creando ideas absolutamente innovadoras y creativas, útiles para realizar aperitivos, platos y postres con un sabor único y exquisito.

Ciertamente, el respeto por la tradición está garantizado por la elaboración de un vinagre característico en todas sus fases de producción, pero con la pasión y la creatividad de una empresa joven, que ha sabido dar un toque más gracias al deseo y la fantasía, para poder ofrecer un producto personalizado e innovador en su género. Acetaia Oddolini, de hecho, ofrece productos de altísima calidad, capaces de realzar la tierra de pertenencia, los viñedos que producen la uva, la materia prima, dedicándose personalmente a todas las fases de la producción de la Esencia de Módena.
 

CÓMO SE PRODUCE LA ESENCIA DE MÓDENA

La Esencia de Módena se produce en pleno respeto de la tradición relacionada con la producción del vinagre balsámico. Acetaia Oddolini se encarga personalmente de todas las fases de la producción, para garantizar un producto de altísima calidad, único en su tipo. Partiendo de los viñedos que proporcionan uvas de su propia producción, Acetaia Oddolini se encarga de la cocción del mosto de uva hasta la obtención de la Esencia de Módena, que luego se embotella en propia; todo de forma completamente artesanal.

La Esencia de Módena es un producto sano, natural y artesanal. No contiene colorantes, caramelos o conservantes que puedan alterar su naturalidad. Además, es sin gluten y sin OGM, característica importante para quienes sufren de celiaquía y para quienes quieren asegurarse de que cada ingrediente utilizado en las recetas sea de origen totalmente natural y no genéticamente modificado.

Última nota, pero ciertamente no menos importante, la conversión biológica: la empresa da mucha importancia a la naturalidad del producto y por eso la esencia está en conversión BIO, mientras que sus viñedos ya están certificados como biológicos. Por eso puede garantizar la salubridad de todos los ingredientes utilizados y de los procesos de producción, alejados de ser alterados con productos químicos de cualquier tipo y origen.
 

ESENCIA DE MÓDENA DE ACETAIA ODDOLINI

Acetaia Oddolini produce Esencia de Módena con originalidad, llevada por la pasión por el vinagre y el espíritu de innovación que ha añadido ese toque de personalidad a cada producto de la empresa. Los productos embotellados por Acetaia Oddolini son vinagres de diferentes recetas, donde los ingredientes han sido combinados para crear sabores diferentes, refinados y originales. Cada producto es el resultado de la investigación llevada por la pasión, la paciencia y el espíritu de innovación, siempre con clase y elegancia.

Justamente por el compromiso y la dedicación de la familia Oddolini, la empresa se asegura de que sus productos mantengan su autenticidad, a través de rigurosos controles sobre la producción, los ingredientes y las recetas. Las originales son solo de Acetaia Oddolini, ¡atención a las imitaciones!
 

ACETAIA ODDOLINI RECOMIENDA: ¡LOS MARIDAJES CON ESENCIA DE MÓDENA EN LA MESA!

La Esencia de Módena se puede combinar con muchos platos, creando muchas combinaciones deliciosas para toda la comida, ¡desde los aperitivos hasta el postre! Las recetas de Acetaia Oddolini han sido creadas pensando en la combinación con muchos platos de nuestra tradición culinaria, aportando sensaciones al paladar completamente nuevas, nunca probadas antes. ¡Para realzar sus platos, prueben algunas de estas combinaciones recomendadas por Acetaia Oddolini!

Comenzando con los aperitivos, prueben la combinación con el jamón crudo de Parma o el queso Asiago con Esencia con miel de acacia y nueces, o con Esencia con higos secos; ¡les sorprenderá la explosión de sabores que se creará en la boca! También prueben el Avocado Toast hecho con tomate y Philadelphia, añadiendo la Esencia de Módena: ¡realzará la armonía de la simplicidad de los ingredientes! O también pueden optar por una sabrosa ensalada veraniega, en la que pueden poner los ingredientes que más les gusten, que con Esencia de Módena se convertirá en una verdadera experiencia de gusto!

Entre los platos recomendados, prueben el risotto de calabaza con queso Parmigiano, acompañado de Esencia de Módena para realzar sus sabores. Otra deliciosa combinación es con los gambones a la parrilla con Esencia de Módena, mientras que si buscan un plato muy refinado, prueben el Foie Gras con Esencia con higos secos: ¡sorprenderán a sus invitados! También prueben el solomillo de cerdo con jamón crudo y queso Parmigiano con Esencia con miel de acacia y avellanas para una experiencia refinada de gusto, o los gnocchis con crema de Parmigiano y Esencia de Módena que realzarán todo. Un excelente plato de pescado es el filete de caballa con ensalada de tomates y Esencia de Módena.

Para cerrar la comida, aquí hay algunos consejos de Acetaia Oddolini para combinar la Esencia de Módena con sus postres! Por ejemplo, combinen el helado de crema con la Esencia con pasas, o la torta de chocolate y ciruelas con virutas de chocolate blanco con la Esencia al chile: una combinación realmente única, ¡les sorprenderá! Para un postre refinado, prueben el Flan de calabaza con Esencia con miel de acacia y avellanas. Spaghetti & Mandolino ofrece la selección de Esencia de Módena de Acetaia Oddolini. Las botellas y frascos están disponibles en diferentes formatos, de 50, 100 y 250 ml. ¡Hay que probarlas todas!

Acetaia Oddolini: no es solo vinagre, sino Esencia de Módena, que en cada botella encierra toda la pasión por la tradición, en un refinado vínculo con originalidad e innovación!

Antonella Iannò

S&M