Agua y Sol: una cadena totalmente natural, de la semilla al grano

Acqua e Sole es una empresa de Lumellogno, en la provincia de Novara, que ha hecho de la producción de arroz una verdadera pasión de vida: un arroz único, especial, una cadena que parte de la semilla y que llega a la mesa sin pasos productivos externos, toda italiana, y toda Acqua e Sole.

El arroz que crece en el terreno de la empresa agrícola se nutre solo de Acqua e Sole: de aquí el nombre, garantía de naturalidad y de calidad del producto.

El arroz de Acqua e Sole es producido y controlado completamente por la empresa: desde la selección de las semillas certificadas, hasta el cultivo, el procesamiento, y la distribución. Todo esto garantiza al cliente la completa trazabilidad del arroz que lleva a la mesa: un arroz de calidad, controlado en cada paso de la cadena. La fortaleza de Acqua e Sole consiste precisamente en el pleno control de cada actividad productiva: crecido con amor, completamente controlado por la empresa desde el inicio hasta el final del proceso productivo. ¡Qué mejor garantía para el cliente!

Acqua e Sole: la cadena

El arroz de Acqua e Sole nace de semillas certificadas y seleccionadas por los expertos de la empresa. Se siembra en las 350 hectáreas de terreno que rodean la empresa agrícola, la An Fed Agri, donde crece bajo el sol, inmerso en una naturaleza exuberante y generosa.

Aquí crecen las plantitas de arroz, día tras día, con métodos de cultivo que respetan la naturaleza y con mucha atención a la biodiversidad. Una vez que la planta ha llegado a maduración, comienza la cosecha, que se realiza gracias al empleo de tecnologías avanzadas, que permiten recoger el fruto en el pleno respeto del medio ambiente de los arrozales, y de la tradición.

Una vez completada la cosecha, el arroz se procesa en la empresa, gracias a la utilización de maquinaria de vanguardia, y se seca en instalaciones modernas y ecosostenibles, gracias al uso de energía solar a través de paneles fotovoltaicos.

El arroz se empaqueta dentro de la empresa, en envases que expresan la esencia de Acqua e Sole: la altísima calidad del producto, pero nacido y crecido de manera simple, con dos únicos ingredientes: agua y sol.

El arroz Acqua e Sole se cultiva con amor y atención, para ofrecer a los clientes un producto de extrema calidad, simple y saludable, para el éxito perfecto de cada plato, desde ensaladas de arroz, hasta risottos, tortitas, y en el uso de harinas para empanados, frituras, para la elaboración de dulces caseros, y de todo lo que la imaginación sugiere.

Acqua e Sole, los productos

Acqua e Sole propone un tipo de arroz para cada necesidad: para una ensalada de arroz fresca y veraniega, o para un risotto cálido y sabroso, o quizás para un plato rápido preparado con un arroz ligero y rico en fibra: pues bien, Acqua e Sole tiene muchas tipologías de arroz y de harinas de arroz, todas italianas al 100%, desde la semilla hasta el grano, y todas fantásticas para crear recetas sabrosas, rápidas o refinadas, simples o más elaboradas, ¡una para cada ocasión! Aquí algunos de los productos de Acqua e Sole!

Riso Arborio, un arroz realmente extraordinario de grano grande y perlado, que absorbe mucha agua al cocerse; su característica es que se cocina perfectamente, manteniendo siempre la cocción al dente. Este tipo de arroz es ideal para ser mantecado, para preparar por lo tanto risottos como el clásico de setas, arroces secos y timbales. No solo eso: ¡los sorprenderá si se prepara para una sopa cremosa!

Riso Carnaroli Classico, un arroz extraordinario, no por nada conocido como el "arroz de los arroces". Gracias a su contenido de almidón, a su consistencia más sólida y a sus granos más largos, mantiene la cocción de manera excepcional, ¡garantizando el éxito del plato! El arroz Carnaroli es excelente para preparar fantásticos risottos y platos a base de carne, pero también arroces fríos con verduras, dado su crocante y su capacidad de mantenerse íntegro al cocinarse.

Riso Carnaroli integral Classico, alto en contenido de almidón, con una consistencia sólida y granos robustos, mantiene perfectamente la cocción. En comparación con la versión clásica, el integral conserva más propiedades nutricionales, y una cantidad mayor de fibra en particular. Es altamente digestible y tiene un índice glucémico más bajo.

Riso Negro integral Il Moro: un arroz de sabor intenso, robusto, extraordinario! Pruébanlo sin condimento, para deleitarse con su sabor así de característico! Este arroz es muy apreciado por su bajo índice glucémico y por la presencia de un pigmento natural que tiene la propiedad antioxidante. Se trata de un cereal integral, por lo tanto contiene almidón y fibra, y pocos grasas. Tiene un alto contenido de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el selenio, en cantidades incluso cuatro veces superiores a las del arroz común. El arroz Negro integral Il Moro es particularmente adecuado para combinar con pescado, mariscos, pero también con carnes blancas y verduras; con quesos de sabor fuerte, y finalmente para enriquecer ensaladas y sopas.

Riso Roma, un arroz extraordinario, de granos largos y robustos, con una consistencia ideal para absorber perfectamente cualquier condimento, manteniéndose siempre compacto y bien separado. Los tiempos de cocción rápidos lo hacen muy versátil en la cocina, adecuado incluso para recetas sabrosas pero rápidas. El arroz Roma es adecuado para risottos, arroces con salsa y también para los pasteles. ¡Pruébenlo con mariscos, es una delicia!

Riso Sant'Andrea clásico, de granos largos que aseguran una combinación perfecta de retención de cocción y de capacidad de absorber condimentos. Es excelente para preparar cremosos risottos, pero también sopas, arancinas y tortas de arroz.

Riso Rojo integral Il Cardinale, una variedad particularmente rica en fibra, antioxidantes, vitamina B6, hierro, magnesio y zinc, útiles para regular los niveles de azúcar en sangre. El arroz Rojo integral Il Cardinale también es rico en proteínas, característica que lo hace perfecto para dietas veganas y vegetarianas. Se trata de un arroz versátil, que se combina perfectamente con verduras y condimentos ligeros. Es perfecto para cremas, sopas de cereales, para crear tortitas calientes, ensaladas de arroz y hasta para los postres.

Harina de arroz negro integral Il Moro, producida moliendo los granos del arroz negro integral Il Moro. No contiene gluten y es muy versátil en la cocina, tiene bajo índice glucémico y gracias a la presencia de un pigmento natural, tiene propiedades antioxidantes. Contiene almidones y fibra, pero pocos ácidos grasos. La harina de arroz negro integral Il Moro es adecuada para preparar dulces y empanados, pero también es ideal para espesar salsas.

Harina de arroz Carnaroli clásico, producida moliendo los granos de arroz Carnaroli, es naturalmente sin gluten, delicada y perfecta para aquellas preparaciones que en la masa requieren mantener baja la humedad. Se puede usar para empanados para frituras, pero también como espesante para salsas o sopas. También se puede combinar con otras harinas para preparar dulces realmente sorprendentes!

Harina de arroz rojo integral Il Cardinale, producida del mismo arroz, es libre de gluten, nutritiva y rica en fibra, antioxidantes, vitamina B6 y sales minerales. Siendo también una buena fuente de proteínas, es adecuada para dietas vegetarianas y veganas. Se pueden preparar deliciosos dulces, empanados, y mucho más.

Los consejos en la cocina de Acqua e Sole

Acqua e Sole tiene una gran experiencia en el sector del arroz: ¡desde la semilla hasta el grano, hasta su mesa! Con los consejos en la cocina de Acqua e Sole, podrán servir platos siempre sabrosos y bien logrados. Recomendamos en particular dos recetas: el risotto de chocolate blanco, y la tortilla de arroz rojo con mozzarella y tomate. ¡Buen provecho!

Para preparar el risotto de chocolate blanco, se necesitarán el arroz Roma clásico, chalote, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, caldo, un poco de pasta wasabi, albahaca y, por supuesto, chocolate blanco.

Hagan sofreír el chalote picado en el aceite, añadan el arroz y tuéstelo durante un par de minutos. Agreguen el vino blanco y dejen evaporar. Ahora añadan el caldo (posiblemente preparado en casa, no de cubito) un cucharón a la vez, y mantequen. Trituren la albahaca con el aceite y dejen a un lado la mezcla. A cinco minutos del final de la cocción, pongan el chocolate blanco en el arroz, apaguen el fuego y añadan el aceite de albahaca y el wasabi. Dejen reposar el risotto con la tapa durante un par de minutos. ¡Sirvan caliente, y disfruten de este viaje de sabores!

El risotto de chocolate blanco es una verdadera experiencia de sabor: intrigante, particular, especial. Un risotto con notas orientales que unidas al dulce sabor del chocolate y al albahaca nos conducen a un verdadero viaje entre culturas culinarias diferentes, ¡realmente para probar!

Para la tortilla de arroz rojo con mozzarella y tomate, se necesitan el arroz rojo, huevos, tomates, mozzarella, albahaca, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Comience cocinando el arroz en agua hirviendo: tomará aproximadamente 25 minutos. Luego escurra y aliñe con mantequilla. Corte la mozzarella y los tomates en rodajas. Rompa los huevos y bátalos con sal y pimienta. Agregue el arroz y mezcle todo con cuidado. Ponga la mezcla en una sartén con un chorrito de aceite. Tengan cuidado al mover la tortilla, porque hasta que no vean la costra en la base, al moverla podría romperse. Cuando esté cocida por un lado, dé la vuelta con la ayuda de un plato. Extienda sobre las rodajas de mozzarella y tomate. Cubra con una tapa para ayudar a que la mozzarella se derrita con el calor. En pocos minutos la tortilla estará lista para servir y disfrutar!

Se trata de una receta alternativa a la habitual tortilla de pasta, original y sabrosa. Una receta simple que puede ser disfrutada por toda la familia, y se puede variar según la imaginación o los ingredientes que tenga en el frigorífico: se pueden, por ejemplo, añadir queso parmesano, salchichas, gambas o espinacas. Es un plato muy versátil, y en esta versión de tortilla con mozzarella y tomate resulta particularmente agradable, con un toque de sabor ligero y fresco.

Acqua e Sole produce arroz por pasión, desde la semilla hasta el grano, hasta su mesa. ¡Sigan la cadena del arroz, saboreen todos los productos de Acqua e Sole!

Antonella Iannò

S&M