¿Saben cuál es la diferencia entre Mandorlato y Turrón?

Son los dulces típicos de la tradición invernal, príncipes de la mesa solo superados por el Pandoro y el Panettone: son Mandorlato y el Torrone.

La diferencia entre los dos es escasa y radica en el método de elaboración además de la zona de producción. El mandorlato se elabora en el pueblo de Cologna Veneta en la provincia de Verona - aquí hemos profundizado en el mandorlato de Cologna Veneta - y los productores por excelencia son los Speziali de Cologna Veneta, Casa del Dolce y Bauce, que cuentan con una tradición plurisecular - mientras que las ciudades natales del torrone son Cremona y Benevento.

El procedimiento de fabricación y los ingredientes son similares. Para ambos se utilizan miel, clara de huevo y azúcar. En el torrone se presentan más tipos de frutos secos como: avellanas, pistachos, cacahuetes, almendras, semillas de sésamo o nueces; en el mandorlato de Cologna Veneta solo se encuentran almendras.
El torrone lo encontramos blando o duro. Esto depende de los ingredientes y de la duración de la cocción, que varía de un mínimo de 2 horas para el blando a un máximo de 12 horas para el más sólido. Para el mandorlato clásico, la preparación continúa durante 8 horas. 

Estos deliciosos dulces tienen historias de procedencia diferentes y controvertidas. Se menciona que el torrone tiene origen árabe o sannita.
En Cremona, según las fuentes, hizo su debut en 1441 durante el banquete nupcial entre Francesco Sforza y Bianca Maria Visconti. Además, la tradición cuenta que se hizo en forma de Torrazzo, la torre campanaria de la ciudad de entonces y de la cual presumiblemente tomó el nombre. Ciertamente se sabe que en 1543 el municipio de Cremona encargó una cierta cantidad de torrone para regalar a algunas autoridades.
En cambio, sobre el mandorlato se cuenta que ya se había probado y degustado durante la hegemonía de la República de Venecia, según afirman algunos historiadores, entre ellos Alvise Zorzi.
 

Lo que hemos comprendido de estas leyendas es que no se conoce bien la historia de los orígenes del torrone y del mandorlato, pero que son muy famosos en Italia y en el mundo por su absoluta bondad!