Natalina Grandi, grandes vinos de Gambellara con pasión

Natalina Grandi es una empresa familiar de viticultores desde hace cinco generaciones: la pasión por el vino y el amor por el territorio se ha transmitido de padres a hijos hasta 1991, cuando Natalina Grandi decidió abrir la bodega. Lo que originalmente era una pasión del hogar se convirtió en una empresa agrícola en todos los sentidos, que Giovanni Framarin y sus hijos Luca, Lisa y Valentina decidieron hacer evolucionar en 2016, transformando la empresa en una hermosa finca de aproximadamente diez hectáreas de tierra, entre la llanura y la colina de Gambellara y Lonigo.

La llanura de Gambellara, en la localidad de Giaroni, donde se encuentra la finca, caracteriza el sabor de los productos con su frescura. Los sedimentos de los ríos, la grava y el suelo volcánico otorgan más salinidad a los vinos, que adquieren ese sabor contundente que solo este territorio puede transmitir. La colina en la localidad de Monte di Mezzo, por otro lado, produce vinos con graduaciones más altas, gracias a la exposición de las vides al sol. Los rendimientos son más limitados debido a la sequedad del terreno, pero produce racimos dispersos que permiten una mayor aireación. El Recioto, según el reglamento DOCG, se produce en la zona más antigua del territorio.

Natalina Grandi: el cultivo de la uva

Natalina Grandi trabaja las diversas tipologías de uva en total pureza, con una cadena de producción orgánica: desde la producción de la uva hasta el embotellado de los vinos, cada paso es efectuado por la empresa para garantizar un sabor natural, fino, que evoca las verdaderas raíces de la tierra. Las variedades cultivadas son Garganega, Glera y Cabernet, que se convierten en vinos de manera separada, sin ningún tipo de mezcla con otras variedades de uva. El método orgánico de cultivo hace que la producción sea más complicada, pero garantiza una alta calidad del resultado final: un gusto decidido, de verdadero conocedor, una degustación delicada y un sabor único en la boca.

Para garantizar un resultado de alta calidad, la familia Framarin realiza un importante trabajo de cultivo, expresando todo el amor que siente por la tierra y por sus productos de gran calidad: las vides son podadas con el método Simonit y Sirch, siguiendo el crecimiento natural de la vid y su ramificación a lo largo del tiempo. En primavera se realiza la poda verde, que elimina solo aquello de lo que la planta no necesita para su evolución natural.

Siendo el cultivo de las vides totalmente orgánico, la empresa no utiliza ningún tipo de fertilizante químico. La necesidad del terreno de nutrientes se sustituye con el uso de estiércol o de cubiertas vegetales.

La empresa Natalina Grandi realiza la vendimia de manera natural para evitar que la uva sufra traumas que provocarían la pérdida del mosto. Por esta razón, se utilizan cajas de plástico. La familia Framarin recoge directamente la uva junto a sus colaboradores, como dictan las antiguas tradiciones.

Desde 2016, la Finca Natalina Grandi ha optado por seguir las directrices para obtener la certificación orgánica de sus productos, regularizando toda la conducta empresarial que ya seguía desde hace años. En el cultivo, de hecho, no se utilizan pesticidas, herbicidas ni metales pesados, que en los tratamientos están limitados al mínimo, mientras que el acolchado del suelo se realiza con cubiertas vegetales, una mezcla de hierbas y flores que se convierte en fertilizante. La uva así producida y recogida de manera natural transfiere al vino ese sabor antiguo y esos aromas de antaño que solo un territorio cultivado de forma natural puede narrar.

Finca Natalina Grandi: el procesamiento de la uva

Una vez recogida por el método tradicional, la uva se somete a prensado suave, un método que permite no romper las pepitas ni aplastar los raspón. De este modo se obtiene el mosto, que se limpia mediante decantación estática: se coloca en un tanque a baja temperatura para permitir que los sólidos se depositen en el fondo. El mosto que queda se somete luego a fermentación alcohólica.

Una vez fermentado, se transforma en vino y se procede al proceso de espumado, con varios tiempos y métodos de afinamiento sobre lías finas. A continuación, se realiza el embotellado de los vinos, resultando en los grandes productos de altísima calidad firmados Grandi.

La calidad del producto final se alcanza comenzando por la baja producción en el viñedo, por la recolección de la uva hecha exclusivamente a mano, y gracias a la experiencia acumulada a lo largo de los años. La tecnología de los sistemas de nitrógeno utilizados en la bodega ayuda a la tradición a obtener un resultado de altísimo nivel, lo que permite producir solo un número limitado de botellas anualmente: alrededor de 15,000 al año, pero con una excelente relación calidad-precio.

La gran calidad de los vinos Natalina Grandi es constantemente reconocida a través de los premios de los concursos del Consorcio de Gambellara y por algunas de las guías nacionales y locales más conocidas. Entre los vinos más premiados, recordamos el Gambellara Classico y el Recioto di Gambellara Classico. Entre los premios más prestigiosos, la bodega Natalina Grandi ha recibido reconocimientos de la guía del Gambero Rosso, dentro de la revista Berebene Lowcost, por la mejor relación calidad-precio, y ha sido mencionada por Espresso Vini y por la guía Restaurantes Che Passione.

Empresa Natalina Grandi: los vinos

Cada vino producido por la empresa Natalina Grandi tiene una historia que nace del territorio: el Solo Lei DOC, de la zona pedemontana de Gambellara, el Gambellara DOC proveniente de la Garganega de la localidad de Giaroni en llanura, el Colle di Mezzo ofrece el Gambellara Classico, el Cabernet IGT es el resultado del secado de las uvas de la llanura, con el afinamiento realizado en barricas de madera. El Prosecco DOC tiene un perlage fino, se produce con uva Glera. El Gambellara espumante se beneficia de la vendimia anticipada de la Garganega, y el Recioto di Gambellara fermenta en autoclave tras 120 días de pasificación. El Recioto vivace Riserva DOCG se produce con un método antiguo, que solo las Bodegas Natalina Grandi han conservado. La territorialidad es la firma de estos vinos, caracterizados por más o menos ligereza de grado y de acidez, con sabores más intensos y decididos de un terreno para saborear.

Natalina Grandi: la producción del Recioto de Gambellara

Un enfoque particular debe hacerse al Recioto di Gambellara classico, ya que Natalina Grandi es una de las pocas empresas en producirlo con el método clásico o champenoise, que consiste en la refermentación del vino en botella. La empresa deja el vino Recioto al menos 18 meses en botella, reposando con las levaduras. Durante gran parte de este tiempo, las botellas permanecen en posición horizontal, mientras que durante los últimos meses se colocan con el cuello hacia abajo en cestas hexagonales especiales, que permiten la rotación diaria de las botellas para permitir que las levaduras de la refermentación se depositen gradualmente en el corcho.

Al término de este periodo las botellas están listas para el degüelle: para eliminar las levaduras, el cuello de la botella se introduce en una solución a muy baja temperatura, que provoca la congelación de la parte con las levaduras. En el momento en que se quite el corcho, la parte congelada será expulsada automáticamente gracias a la presión del dióxido de carbono. A continuación, se realiza el dosage, es decir, se completa el vino con el liqueur d'expédition y se tapa con el corcho, plano y no con forma de hongo como requiere el reglamento. Será necesario algunos meses más para que el Recioto esté listo para la venta. Solo en añadas especiales Natalina Grandi produce con el mismo método el Recioto di Gambellara Classico Riserva, una verdadera obra maestra de la Finca Grandi.

Natalina Grandi produce vinos para una experiencia sensorial única, nacida del vínculo indisoluble con el territorio y con sus ricos y antiguos sabores, completamente naturales. 

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