Caldo de verduras: ideal solo o como base para platos.

Caldo vegetal: una base esencial para la preparación de muchos platos, en nuestra buena cocina mediterránea. Sabroso y sano, puede ser utilizado para cocinar apetitosas sopas, risottos, platos de carne o de pescado. El caldo vegetal es un verdadero binomio de verduras: apio, cebolla, patatas, tomate, zanahorias y perejil en abundancia. Usado como base o como un plato sabroso, el caldo vegetal siempre ha estado presente en las mesas de la tradición campesina, también por la fácil disponibilidad de los ingredientes y su bajo costo.

El sabor delicado del caldo vegetal no oculta los sabores, sino que los realza, tanto que es perfecto para disfrutar solo y calentarse en una fría noche de invierno, o con la simple adición de pastina para sopa. El caldo vegetal es un elemento esencial en nuestra cocina, ¡como enseña la tradición!

Caldo vegetal: una larga tradición campesina

El caldo vegetal tiene una larga tradición campesina: era lo primero que cada mujer de casa hacía en preparación de la comida, poniendo una olla de agua al fuego. El caldo vegetal representaba tanto la base para las sopas, como un elemento fundamental para cocinar guisos o estofados. El caldo vegetal nunca faltaba: garantizaba una buena nutrición a bajo costo gracias al uso de verduras siempre a mano, que podía ser consumido así o con las carnes de animales de corral, con las cuales se preparaban hervidos, guisos o incluso albóndigas.

Desde el siglo XVIII, en París, existían locales dedicados a la degustación del caldo, conocidos como "bouillons", que servían exclusivamente caldo o hervidos. Con la revolución francesa, estos bouillons se convirtieron en "restaurantes", ampliando su oferta a otros platos. Así que, al caldo vegetal debemos, al menos en parte, también el nacimiento de los actuales restaurantes.

Al caldo vegetal siempre se le han reconocido, además de los placeres gustativos, también propiedades curativas. En un antiguo manuscrito del siglo XIII, conservado en la biblioteca Laurenziana, se lee que "cuando las mujeres que han dado a luz y los enfermos no pueden tragar porque tienen la garganta seca y cerrada, es necesario darles de beber un buen caldo, que sea alimento o bebida, ya que suavizará la garganta como un ungüento". De hecho, incluso hoy, cuando estamos resfriados, apreciamos mucho un buen caldo vegetal caliente y humeante!

También durante las festividades de la sociedad campesina, el caldo vegetal era protagonista, como base para platos simples de la tradición como los cappelletti y los tortellini en caldo, anolini o passatelli. Hoy en día, de hecho, es cada vez más raro encontrar en la actual restauración tales platos en caldo: por un lado, la razón está en la experimentación, y por el otro, en la rapidez de la cocción. Pero el caldo vegetal representa un plato de casa, nuestra cocina doméstica, y es aquella que hoy queremos exaltar, dando también algunos buenos consejos para no renunciar a la preparación de un excelente caldo vegetal, incluso si se tiene poco tiempo para hacerlo.

Caldo vegetal: ¿cómo se prepara?

El caldo vegetal es una verdadera y amplia base utilizada para la cocción de muchas recetas. Se utiliza, de hecho, para la preparación de un gran número de platos principales, como pastina o arroz en caldo, risottos, tortellini, canederli, passatelli, stracciata de huevos y mucho más. También se usa para alargar los líquidos de cocción de las carnes asadas al horno, estofados en cazuela o hervidos, para mantener hidratada la pasta, y para crear salsas de acompañamiento. Se trata de una bebida o alimento ámbar, de color variable en base a la adición de algunos ingredientes como tomates, que darán una tendencia al rojo, pero siempre con el aroma delicado y sabor suave de las verduras hervidas.

Para preparar el caldo vegetal en casa se necesitan pocos ingredientes. Los fundamentales son apio, zanahorias y cebolla, pero muchos también utilizan calabacines, tomates, patatas y hierbas aromáticas como el perejil. Cuando el caldo vegetal se utiliza como líquido de cocción, es bueno salar ligeramente. Si por el contrario se utiliza solo como base de hidratación, es mejor dejarlo insípido.

Las verduras deben ser cortadas en trozos y cocinadas en agua fría. Por lo tanto, es importante recordar poner las verduras en el agua antes de encender el fuego, y no cuando el agua hierve. La preparación es sencilla pero requiere un poco de tiempo, lo que a menudo lleva a la compra de cubitos de caldo en el supermercado. Sin embargo, no todos están entusiasmados, ya que para su conservación se utilizan fuentes de glutamato o aceite de palma, por lo que no son completamente naturales. Aquí están algunos excelentes consejos para disfrutar de un buen caldo vegetal, completamente natural, pero sin emplear horas en cocinarlo!

Caldo vegetal: nuestros consejos para un excelente caldo, como hecho en casa!

El caldo vegetal es fácil de preparar pero puede requerir mucho tiempo; pero hoy es posible tener un excelente caldo vegetal, 100% natural, que se prepara en pocos minutos. ¿Cómo? Con los productos Well Alimentare Italiana, ¡que ha hecho del caldo su especialidad!

El caldo Well concentrado vegetal orgánico de Well Alimentare es un concentrado de verduras frescas y extractos naturales, que libera un sabor rico y auténtico gracias a la alta calidad de los ingredientes utilizados, completamente orgánicos. Los envases son muy simples de usar: basta verter el contenido en 500 ml de agua, incluso fría. Para sazonar los platos, se puede distribuir el concentrado directamente sobre la comida, antes o durante la cocción. El caldo concentrado vegetal Well está hecho con ingredientes naturales al 100%, sin la adición de glutamato, sin gluten o lactosa, sin aceite de palma y con jugos concentrados de verduras. Se puede usar para preparar excepcionales caldos o sopas, risottos, sopas, y puede sazonar platos de carne simplemente dosificándolo antes o durante la cocción; dará un toque especial a salsas, guisos, platos principales y acompañamientos de todo tipo, ¡solo hay que dejar volar la fantasía!

También sugerimos el caldo Well granulare vegetal orgánico, un preparado para caldo y condimento granular, con extractos concentrados de verduras de sabor pleno y armonioso, con toda la calidad de los ingredientes orgánicos garantizados por Well Alimentare. El práctico caldo granular es facilísimo de preparar: basta disolver 20/22 gramos de granular, aproximadamente dos cucharadas, en un litro de agua hirviendo y dejar hervir durante unos minutos. Para sazonar los platos, se podrá distribuir sobre la comida antes o durante la cocción, en lugar de sal. El caldo granular vegetal Well Alimentare es totalmente natural, sin glutamato, sin gluten o lactosa, sin aceite de palma, y es producido con jugos concentrados de verduras. Es perfecto para preparar excelentes caldos, sopas, risottos, y directamente sobre las preparaciones, incluso en sustitución de la sal; se puede añadir a platos principales, acompañamientos, salsas y aderezos. ¡Verán qué diferencia!

Caldo vegetal: un preparado antiguo con mil usos, un plato simple y sabroso para probar con los consejos de Spaghetti & Mandolino! ¡Y, por supuesto, buen provecho!

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