Taste 2019: Firenze celebra l’eccellenza gastronomica italiana

Un percorso straordinario attraverso le eccellenze alimentari della Penisola e le diversità della cultura del cibo, con incursioni nel lifestyle e nel design connessi a cucina e dintorni: torna Pitti Taste, da sabato 9 a lunedì 11 marzo 2019 alla Stazione Leopolda di Firenze.

Taste, giunto alla quattordicesima edizione, è al tempo stesso una piattaforma di business e un contenitore di tendenze e idee sulla scena culinaria contemporanea, diventato di edizione in edizione l’evento imperdibile per il pubblico di operatori del settore e per i food lovers più appassionati. Questa edizione, che avrà come filo conduttore il pane, presenta le novità di quasi 400 aziende - una selezione delle più qualificate realtà italiane dell’enogastronomia contemporanea, accanto ad oggetti di food & kitchen design, capi e attrezzature tecniche per la cucina. Non mancheranno naturalmente superospiti come gli chef tristellati Massimo Bottura dell’Osteria Francescana di Modena e Massimiliano Alajimo delle Calendre a Rubano (Padova). Entrambi racconteranno ai presenti i loro progetti legati al sociale.

Taste 2019: a Firenze anche le aziende partner di Spaghetti e Mandolino.

Diverse realtà che troverete a Taste 2019 fanno parte della famiglia Spaghetti e Mandolino. Non poteva essere altrimenti per un portale che mira anno dopo anno a portare le eccellenze enogastronomiche italiane direttamente a casa. Scopriamo assieme quali partner di S&M ci saranno a Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) e Tartuflanghe. Si tratta di vere e proprie eccellenze, aziende pronte ad esporre i propri gioielli alle migliaia di visitatori e operatori di settore che si recheranno a Firenze tra il 9 e l’11 marzo.

Taste 2019: La birra e i formaggi d’autore.

Partecipare a Taste 2019 significa entrare a far parte della nicchia dei prodotti italiani di qualità. É il caso di 32 Via dei Birrai, una realtà fondato da tre amici nel giugno 2006 a Pederobba (TV). Le birre di 32 Via dei Birrai sono prodotti artigianali fatti in quantitativi non elevati e mai standardizzati. Tra Le realtà che affianchiamo e che saranno presenti a Taste con i loro formaggi ci sono, La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti e la Fattorie Fiandino. Quest’ultima produce il Gran Kinara, un formaggio che esprime una bellissima florealità e una sensazione delicata di miele di acacia. Un prodotto cremoso al palato perché altamente solubile.
Le Fattorie Fiandino, sono i primi in Italia a estrarre il caglio vegetale da una pianta la Cynara cardunculus, con il quale producono questo grande formaggio a pasta dura da grattugia tipo grana.
La Luigi Guffanti dal 1876 affina i suoi formaggi ad Arona, in provincia di Novara. Si tratta di una realtà specializzata nei formaggi d’alpeggio come il Blu del Moncenisio e il Bettelmatt.
Alla Casearia di Carpanedo si producono formaggi pluripremiati e famosi. Tra questi vale la pena ricordare è il celebre formaggio “Ubriaco”. Oggi la Casearia Carpenedo è ai primi posti per quanto concerne l'affinamento, tecnica che, tramite processi di fermentazione naturale, riesce a trasformare il formaggio in qualcosa di speciale. Un consiglio? Il f ormaggio Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella che racchiude tutto il gusto dei monti Lessini unito alla potenza del grande vino rosso veronese.

Tasta 2019: Visciole, ‘nduja, cioccolata, pomodorino del piennolo, dolci e tartufo a Firenze!

Sulla strada che collega la città di Urbino con il mare Adriatico ad un certo punto si arriva nelle Marche e si incontra un antico borgo medievale: Cantiano. Il suo nome è diventato famoso nel mondo per le sue straordinarie ciliegie amarene e le visciole. A Taste 2019 la famiglia Tommasini dell’azienda Corte Luceioli porterà questa prelibatezza: le visciole di Cantiano, un prodotto che porta con sè una piacevolezza e una acidità che le rende particolarmente equilibrate.
Dall’Umbria scendiamo in Calabria per trovare L’artigiano dello ‘Nduja, ovvero Luigi Caccamo. La sua ‘nduja viene prodotta con carne di maiale e peperoncino tassativamente locale, senza aggiunta di conservanti e la lavorazione avviene a Spilinga. Scendiamo ancora di più e arriviamo in Sicilia, per la precisione a Modica (Ragusa) dove troviamo Sabadì e il suo prezioso cioccolato.
Il cioccolato di Modica o cioccolato modicano si ottiene da una particolare lavorazione "a freddo" del cioccolato che esclude la fase del concaggio. Da quello con scorzette di limone a quello al peperoncino habanero passando per un extrafondente, non perdete l’occasione di conoscere questa squisitezza.
Dalla Sicilia ci spostiamo in Campania e andiamo a trovare l’azienda Sapori Vesuviani, famosa per il pomodorino del piennolo da cui si ricava un’ottima passata e poi proseguiamo con la sbrisolona, un dolce tipico mantovano fatto dall’azienda Panifacio Stella.
Il nostro tour su e giù per l’Italia si conclude ad Alba, dove si trova Tartuflanghe, l’azienda di Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro. Hanno cominciato l’attività nel mondo del tartufo nel 1968, commercializzando il tartufo fresco del Piemonte e oggi sono una grande realtà di successo.
Se non avete tempo per girare l’Italia e andare a trovare questi produttori nelle loro terre, l’ideale sarà recarvi a Taste Firenze 2019!